Question

猪肝怎么洗才干净

Answer 1

猪肝干净的清洗方法如下：

工具：刀、砧板、盆。

材料：猪肝300克、淀粉30克、陈醋20克、面粉20克、水适量。

1、首先将猪肝切成0.3厘米的薄片，然后将猪肝放入到清水中浸泡3分钟。3分钟后，将猪肝捞出放入到盆中即可。

2、将陈醋、面粉、少许的水全部放入到猪肝，然后持续的将猪肝抓1分钟。1分钟以后，将猪肝静置5分钟后，再用流水将猪肝清洗干净即可备用。

3、将淀粉和少许的水放入到猪肝中，然后继续抓洗1分钟，时间到后，再用流水将猪肝清洗干净即可备用。

猪肝的选购方法

1、看猪肝的样子，只要颜色呈紫红色，就是表面有光泽的正常猪肝。

2、用手摸选猪肝，感觉有弹性，是正常的猪肝，没有水肿，没有脓肿，没有肿块。

3、死猪的肝脏呈紫色，切开后出血，偶尔有水泡。如果加热时间短，病菌不易被杀死，对人体有害。

4、灌水后的猪肝虽然颜色仍是红色，但明显是白色的，外观肿胀，被压扁后能立即恢复，切片时向外流。

5、买酱猪肝的时候要选择颜色均匀、红褐色、光滑有弹性的那种。切割后，其断面细腻、无味、无蜂窝。