Question

沃柑皮能做陈皮吗

Answer 1

沃柑皮能做陈皮。

陈皮为芸香科植物橘及其栽培变种的成熟干燥果皮，晒干或低温干燥制作而成，可长久放置储藏，故称陈皮。而沃柑本身是“坦普尔”橘橙与“丹西”红橘杂交种，属于杂柑。沃柑的皮颜色比较鲜艳，厚度适中，拿来制作陈皮也是可以的。

沃柑也是家庭制作陈皮比较常用的一种材料，清洗干净后，把沃柑的皮剥下来，晾晒后放进锅里蒸，然后再晒，如此反复几次之后就保存起来陈化，最低1年以上，最好是陈化3年，就是陈皮了。沃柑皮可以制作陈皮，但是效果不算很好，不管是从作用上来说，还是从口感上来说，都是远远不如新会陈皮的。

挑选陈皮技巧

1、摸质地。年份越短的陈皮皮身就越软，因为短年份的陈皮仍含有大量果糖和水分，所以易受潮软身。而年份越长的陈皮，皮身的手感就越硬，容易碎裂。好的陈皮表面干燥清脆，用手一折容易折断，表面非常的干燥没有任何水分。

2、看颜色。年份短的陈皮内表面呈雪白色、黄白色。外表面呈鲜红色、暗红色。年份高的陈皮内表面古红或棕红色，外表面棕褐色或黑色。好的陈皮色泽比较鲜亮，就是一种黄褐色稍微的发黄色一种颜色，如果颜色过于黄或者过于鲜艳一般这样的陈皮不是好的。