Question

紫薯煮粥怎么是蓝绿色能吃吗

Answer 1

紫薯煮粥是蓝绿色能吃。

紫薯中含有丰富的花青素，该物质是一种水溶性色素，遇碱性物质会发生颜色改变，日常生活中的水多为碱性，所以紫薯粥会呈现为蓝色，是正常的现象，可以吃。

紫薯粥制作时，为了避免颜色改变，可以少量添加酸性的物质中和水中的碱性物质，比如柠檬汁、白醋等。在熬紫薯粥的时候煮好能将紫薯皮去掉，因为紫薯生在土中，如果清洗不干净的话，外皮上会残留泥土，这样会影响紫薯粥的口感。

紫薯品种特征

1、品质超群，肉质细腻，是极佳的鲜食保健甘薯品种。也可用于提取天然花青素；外形美观，皮色紫黑，肉色紫。薯形长纺锤，薯皮光滑鲜艳，商品性好，商品率高达90％以上，烘干率33％左右。

2、蔓短分枝多，地上部生长势强，紫薯叶色绿，茎紫，叶柄基部约1cm为紫色，分枝5-6个，长度仅1.2-1.5m左右，便于大田生产管理。

3、鲜薯产量高，结薯整齐集中薯一般每667㎡产量2500kg左右，若管理得当，夏薯每667㎡也可达2000kg左右。