Question

牡蛎和生蚝的区别

Answer 1

牡蛎和生蚝的区别有形状不同、营养成分不同、经济价值不同、养殖时间不同。

1、形状不同

牡蛎，俗称海蛎子，属于软体动物。有两个贝壳，外壳呈类三角形，背腹缘呈八字形，右壳外面淡黄色，具疏松的同心鳞片，鳞片有微小的波浪形的起伏，内面是白色的。生蚝，是海蛎子品种中个头比较大的一种，壳的表面凹凸不平，个头大，一个带壳的能在一斤以上。

2、营养成分不同

生蚝和牡蛎的锌含量，生蚝每100g含锌71.2mg，蚝肉蛋白质含量很高；牡蛎的锌含量每100g只有9.39mg，生蚝是牡蛎的7.6倍。所以生蚝的营养成分会更高。

3、经济价值不同

生蚝比牡蛎的经济价值更高一些，生蚝比牡蛎售价更高。

4、养殖时间不同

北方的海蛎子的养殖时间短，个头小故称之为牡蛎；南方的海蛎子养殖时间长且个头大，故称之为生蚝。

牡蛎和生蚝的挑选：

在选购优质牡蛎时应注意选体大肥实，颜色淡黄，个体均匀，而且干燥，表面颜色褐红。煮熟的牡蛎，壳是稍微打开的，这表示煮之前是活的。如果是死后去煮，壳是紧闭的，因为活着的，煮的时候有反应，故贝壳张开，而死的没有反应。

用筷子将生蚝与盆底隔开，因为生蚝的位置一直都是在水盆中央，吐出来的沙子，直接沉底了，悬在中间的生蚝再吸进来的水又是干净的。

买生蚝时向老板要一点海盐，溶于清水中，营造海水的味儿。然后在盆中放两只平时不咋用的筷子，目的是不让小筐沉底，最后将装满生蚝的漏筐放在上面浸泡，再滴几滴麻油，2-3小时后就会看到盆底的脏东西会有很多。