Question

沙拉蔬菜有哪些食材

Answer 1

沙拉蔬菜的食材有芝麻菜、红甜菜叶、嫩菠菜叶、球生菜、皱叶莴苣等。

一、芝麻菜

有一种类似杏仁，甚至辣椒的香味，越老的叶子吃起来越有芥末味儿。富含胡萝卜素、钾，维他命C的含量也比其它沙拉蔬菜更高。作为十字花科的蔬菜，生吃芝麻菜有股特殊的味道，微苦，空口吃很难接受这个味道。因为芝麻菜含有丰富味道，尽量不使用味道重的酱汁，可以尝试用其和烟熏三文鱼一起拌，或者芝麻菜和水波蛋组合三明治也是不错的选择。

二、红甜菜叶

和甜菜本身一样，嫩甜菜叶和菲达这类咸味芝士、坚果以及薄荷这样的清新草本很搭。可以将它拌入自己喜欢的沙拉，也可以稍微翻炒一遍后加入温热的谷物沙拉中。

三、嫩菠菜叶

超市有专门的沙拉专用的嫩叶菠菜，和普通菠菜口感不一样。嫩叶菠菜苦涩味很少，可以作为沙拉菜吃。凉拌菠菜本身就是餐桌上的常客，制作沙拉菜时，也可以搭配油醋汁或者橙子、苹果等水果，还可以配合奶酪和番茄一起用。

四、球生菜

球生菜球芯紧实，也叫圆生菜，相比其它生菜口感更脆，因为味道温和，通常要和其它蔬菜搭配使用，和生菜一样是世界各地常见的沙拉食材。球生菜波浪状的叶片很适合作为菜肴的底部装饰，但很重要的一个原则是，一定先将叶片上挂着的水分甩干（用沙拉脱水器或厨房纸都行）。

五、皱叶莴苣

根部松散，叶子边碎裂卷曲，外面的老叶子吃起来会比中心的嫩叶子苦，它细长的叶片口感较脆，颜色是从白、淡绿色到深绿色的递进。皱叶莴苣的味道较明显，适合与鸡蛋、烤鸡肉、意大利烟肉和芝士这类蛋白质搭配。