炖鸽子汤的正确做法
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炖鸽子汤的正确做法如下:
工具/原料:鸽子(老鸽子)1只、山药半根、姜4片、葱半根、红枣4颗、枸杞、料酒2勺、盐。
1、煲汤的鸽子最好买老鸽子,煲的时间越长汤越鲜美。老鸽子不像肉鸽子肉嫩,只适合煲滋补汤,适合孕妇和小宝宝。让摊主把鸽子直接处理好,回家用清水冲洗干净。
2、将洗干净滴鸽子放入清水中泡半小时,再放入冷水锅里,同时放两片生姜和一勺料酒,水开后改中小火多煮五分钟,捞出过凉水冲洗干净待用。
3、将焯过水的鸽子放入砂锅内,再放两片生姜、大葱段和红枣。大火烧开后改小火炖2小时,因为要放山药,所以可以开始多加点水。
4、鸽子汤炖上后,处理山药。去皮切滚刀块,切好后放清水中浸泡,备用。待鸽子汤小火炖两小时后放入砂锅内。
5、红枣开始就可放入砂锅内,枸杞因为容易煮熟,可和山药一同入锅。
6、放入山药和枸杞后改大火烧开,加盐2勺(最后自己尝下咸淡味)。改小火煲半个小时左右,就可以盛碗开喝了,鲜得眉毛都掉了。
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