Question

猪肝炒什么好吃

Answer 1

猪肝炒土豆条，这道菜属于西北菜，西北菜讲究先烹料汁，再出锅气，下入食材一锅成菜。土豆香糯，猪肝脆嫩入味，酱香浓郁，适合添秋膘，特别下饭。

土匪猪肝，湖南湘西名菜。据说在民国以前湘西土匪众多，尤其是在大小军阀割据混战期间。出现了很多土匪美食，土匪鸭，土匪鸡，土匪鹅，土匪猪肝等土匪系列的特色菜。

做法简单粗暴，麻辣味重，土匪猪肝作为湘西代表菜颇受大众喜爱。猪肝改刀切片，不要太薄，略厚一点吃着更嫩。

猪肝做法

猪肝放入清水盆中洗去血水，再拽干水分，纳入盆中加入盐，葱姜水，料酒，酱油，淀粉，食用油，抓拌均匀码味上浆备用。准备配菜，小米辣去蒂切段。嫩蒜苗摘洗干净改刀切段，再拍几个大蒜备用。

调一个碗汁，空碗中加入盐、料酒、酱油、味精、胡椒粉，水淀粉搅拌均匀备用。起锅烧油，下入猪肝滑炒断生即可出锅备用。再起锅烧油，下入拍蒜爆香，下入辣妹子炒香，下入小米辣爆一下。再烹入碗汁，加入蒜苗翻炒断生，淋花椒油，出锅装盘即可。