海参什么样的最好
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海参颜色是灰褐色或黑褐色的,身体匀称,肉质结实,刺尖且完整的最好。
好的海参表面有光泽,肠子是灰色、白色的。掺了糖的劣质海参却是乌黑的,颜色很深,肠子会变成红色或黑色。好的海参身体匀称,肉质结实,刺尖且完整,摸起来比较硬,不容易弯曲。掺了糖的海参则正好相反,身子容易弯,刺却是直的。
买海参的时候可以想办法为海参加加温。最简单的就是将手搓热,把海参放在手里捂一会儿,等捂热了,再抓住海参的两头,让海参弯曲。如果发现海参变弯、变软了,而且温度越高,这种变化越明显,就说明掺了糖。
海参的种类:
1、仿刺参
仿刺参状如圆筒,色泽有的黄褐色、有的黑褐色、有的绿褐色,也有纯白或者灰白色的。仿刺参在不同的生活环境中,其体形、大小、肉刺多少会有所差别。仿刺参肉刺相对比较多、比较大,体壁却也较为肥厚,而且口感软糯。仿刺参是食用海参中质量最好的一种。
2、梅花参
梅花参是海参中最大的一种。它背部的肉刺很大,呈梅花状,因而被命名为“梅花参”。此外,梅花参又叫“凤梨参”,因为它的体形与凤梨很相像。梅花参体形大,肉质也相对较厚,品质极佳。梅花参也是食用海参中品质上好的一种。
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