Question

太二酸菜鱼创始人

Answer 1

太二酸菜鱼创始人是管毅宏。

太二酸菜鱼，隶属于广州太二餐饮连锁有限公司，成立于2015年，是创新互联网餐饮品牌，主打一道老坛子酸菜鱼。

太二酸菜鱼原是人口相传的风味街边小吃店，老板将全部的精力都放在研究产品上而忘记开门，甚至连店名都没想，因此常被顾客笑他太傻太二，乐观的老板亦觉自己太傻，故将店名取为“太二”。太二酸菜鱼坚持把一道酸菜做好，用广东鲈鱼做酸菜鱼，严格要求酸菜腌制的温度、湿度及腌制时长，保证酸菜的口感。

餐饮品牌

坚持把一道酸菜鱼做好，认为酸菜鱼应该用鲈鱼做，选用适合的鱼背肉，去骨去尾去鱼腩；严格要求酸菜腌制的温度、湿度及腌制时长，保证酸菜的口感。只做一种反复实验后得到的口味，不加辣也不减辣。

酸菜在大型腌制基地里腌制，严格控温控湿腌制1个月出坛，出坛后进行严格的酸度、脆度和盐度的检测，只用检测达标的酸菜。太二以符合年轻人趣味的方式表达“二”的态度，坚持创新传统文化，主张酸菜比鱼好吃，把有三千年历史的酸菜变成一个中国潮流文化的符号。