Question

韭菜可以隔夜吃吗?

Answer 1

如果韭菜已经被做成菜肴，隔夜是不可以吃的，如果是没有经过加工且新鲜的韭菜，隔夜是可以吃的。

烹饪好的韭菜，如果过夜容易滋生大量的微生物和细菌，尤其是在气温较高的情况下，微生物的繁殖速度很快，容易导致韭菜腐败变质。而且烹饪好的韭菜里面会含有硝酸盐，存放一定时间后，在十几二十摄氏度的室温下，硝酸盐会转换成亚硝酸盐，因此隔夜的韭菜不能食用。

如果是新鲜的韭菜，没有经过任何的加工，也没有在水中浸泡，且储存方法正确的情况下，第2天取出来的时候也没有任何的腐烂变质，这种情况下是可以食用的。

韭菜属百合科多年生草本植物，具特殊强烈气味，在我国广泛栽培，韭菜品种资源十分丰富，按食用部分可分为根韭、叶韭、花韭、叶花兼用韭四种类型。

挑选韭菜的方法

1、看外观。新鲜的韭菜菜叶看起来颜色翠绿、挺直、叶片肥厚，品质较好。如果发现菜叶松垮、下垂或者明显发黄，有可能是放置时间较长的韭菜，或者比较老，就不好吃了。

2、看宽窄。韭菜按叶片宽度可分为宽叶韭和窄叶韭。宽叶韭菜口感鲜嫩，窄叶韭菜香味浓郁，可以按照自己口味选购。

3、看根部。购买韭菜时需要挑选韭菜根部比较平展而且长的，根部的长短就是韭菜根部白色的长度，如果白色部分看起来多，说明长的时间久，口感比较老；根部平整、干净的韭菜相对来说更新鲜。