剩菜剩饭超过几个小时不能吃了

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剩饭剩菜在室温存放不超过4小时,气温高时不能超2小时,超过这个时间就不能吃了。

隔夜食物到底能不能吃,关键看储存条件。比方说室温过夜的剩菜剩饭、汤、凉菜、卤味最好别吃。科学界的一般建议是,剩饭剩菜在室温存放不超过4小时,气温高时不能超过2小时。

剩菜剩饭尚有余热的时候就装盒放进冰箱,虽然稍微多费一点电,但更加安全。这是因为,20℃~30℃时细菌繁殖最快,因此要尽快降温到冷藏条件。

此外,剩菜剩饭再吃时需要彻底热透,而且在冰箱中存放的时间不要过长。对于凉拌蔬菜一般是建议吃多少做多少,剩的就扔了。如果是卤味凉菜或肉菜舍不得扔的,比如酱牛肉,吃前上锅蒸一下才安全。

隔夜菜的储存技巧

1、尽量减少蔬菜尤其是绿叶蔬菜的保存时间,现吃现买。

2、吃不完的菜提前洗净用保鲜膜包好,可以减少携带的细菌。

3、肉类、海产品等在放入冷冻层前最好先切成小块分装,吃多少取多少,避免反复冻融,加速腐败变质或造成营养素的破坏和丢失。

4、对于做好的饭菜,如果提前意识到吃不完,可以在没有吃之前先分装冷藏,减少细菌的污染。

5、冷藏的隔夜食物,要保证高温热透,即加热到100℃以上保持几分钟,因为大部分有害微生物和毒素都是不耐热的。

以上内容参考:人民网-哪些隔夜食物不能吃

以上内容参考:人民网-过年剩的隔夜菜能不能吃?保存隔夜菜要记住这5点

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