怎么发面最快最好

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橘子爱生活了
2023-04-16 · 超过178用户关注了TA
知道小有建树答主
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又快又好的发面方法如下:

工具和材料:量杯、盆、筷子、锅、保鲜膜、酵母粉、温水、中筋面粉、白糖。

1、准备一个量杯,这样方便量水的多少。倒入4可酵母粉,220毫升温水,水温在35度左右,用手试一下,不烫手为宜,发面的水不要太烫,太烫的话会把酵母烫死。用筷子把酵母粉搅化,静止5分钟。

2、盆中倒入400可中筋面粉,也就是一般的面粉。加5克白糖,白糖可以促进酵母的发酵,不能吃糖的可以不放。用筷子将面粉和糖搅拌均匀。

3、用化好的酵母粉和面,一边倒一边用筷子搅拌,先搅成面絮状。需要注意的使,加水的时候一点一点的加,这样和出来的面在后面操作的时候不容易沾手。

4、成大絮状后下手揉成面团,不需要揉光滑。往盆子的底部撒些干面粉,将揉好的面放入盆中,盖上保鲜膜。

5、在锅中烧一些水,水温大概在30倒40度之间,用手试一下不烫就好。将揉好的面团放入锅中,盖上盖子发酵20分钟。如果气温在20到25度之间,直接发面就可以,大概1个小时就发起来了。

6、20分钟后面团已经发酵到2倍大,用手指戳一个洞,面不回弹,就说明已经发酵好了。发酵好的面使满满的蜂窝状,掌握好酵母粉的量和水的温度,发面不仅发得还发得好。

上海大鼓餐饮管理有限公司
2018-06-11 广告
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