Question

淀粉是有机物吗

Answer 1

淀粉是有机物。

淀粉是高分子碳水化合物，是由葡萄糖分子聚合而成的，其基本构成单位为α-D-吡喃葡萄糖，淀粉有直链淀粉和支链淀粉两类。淀粉的许多化学性质与葡萄糖相似，但由于它是葡萄糖的聚合体，又有自身独特的性质，生产中应用淀粉化学性质改变淀粉分子可以获得两大类重要的淀粉深加工产品

淀粉也属于多聚葡萄糖，游离葡萄糖的分子式以C6H12O6表示，脱水后葡萄糖单位则为C6H10O5，因此，淀粉分子可写成（C6H10O5）n，n为不定数。组成淀粉分子的结构单体（脱水葡萄糖单位）的数量称为聚合度，以DP表示。

淀粉的分类

淀粉分为直链淀粉和支链淀粉。直链淀粉是D-六环葡萄糖经α-1、4-糖苷键连接组成；支链淀粉的分支位置为α-1、6-糖苷键，其余为α-1、4糖苷键。直链淀粉含几百个葡萄糖单元，支链淀粉含几千个葡萄糖单元。在天然淀粉中直链的占20%-26%，它是可溶性的，其余的则为支链淀粉。

直链淀粉分子的一端为非还原末端基，另一端为还原末端基，而支链淀粉分子具有一个还原末端基和许多非还原末端基；当用碘溶液进行检测时，直链淀粉液呈显深蓝色，吸收碘量为19%-20%，而支链淀粉与碘接触时则变为紫红色，吸收碘量为1%。

以上内容参考百度百科-淀粉