Question

怎样炸花生米又酥又脆不回潮

Answer 1

炸花生米的时候先浸泡再炸又酥又脆，还不容易回潮。

将生花生米浸泡在清水中10分钟，然后捞出沥干水分备用。锅中倒入适量植物油，烧至7-8成热，将花生米倒入锅中，小火慢炸，不断翻动，炸至成金黄色，即可捞出沥油备用。将炸好的花生米放入干净的容器中，加入适量的盐，盖紧盖子，摇晃均匀，让盐均匀附着在花生米上。将盖紧的容器放置在通风干燥的地方，让花生米自然晾干，以免受潮。

炸花生米的时候要注意火候，火太大容易炸糊，火太小则容易出油，应该掌握好火候。刚炸好的花生米热气腾腾，需要先晾凉再装入容器中。在晾干的过程中，要注意避免阳光直射和潮湿环境，否则花生米容易回潮。

炸花生米的注意事项

1、选购花生米：选购花生米时，应该选择新鲜的、无虫、无霉变的花生米，最好是未经过烘烤或者烤制过的原生花生米，以保证炸出的花生米口感更好、更健康。

2、油温控制：炸花生米时，油温要适中，不宜过高或者过低，一般在160℃-180℃之间为宜。油温过高容易导致花生米炸糊，油温过低则炸出的花生米口感不佳。

3、炸制时间控制：炸花生米的时间不宜过长，一般在2-3分钟之间为宜。时间过长会导致花生米炸糊，时间过短则炸出的花生米口感不够香脆。

4、沥油处理：炸制好的花生米要及时沥油，去除多余的油脂，以免影响口感和健康。

5、存放方式：炸好的花生米要放置在通风干燥处，避免受潮、发霉，影响口感和品质。