Question

白茶年限越长越好吗

Answer 1

白毫银针确实是年份越久越好。

因为这种茶在加工制作时未经高温杀青处理，茶叶中的活性酶得以更好地保留下来。在长时间存放的过程中，白毫银针茶叶中的活性酶在吸收空气中的水分和氧气后会持续氧化，使芽叶中的青草味、苦涩味逐渐转化为毫香、果香、稻谷香和药香味。

一般来说，新茶期的白毫银针尚不能饮用，因为青涩味很重。要想让茶叶具有品饮价值，白毫银针至少需要存放一年以上，最长可以保存十年左右，甚至更久。当然，前提还得是存放妥当，没有使茶叶发霉、受潮、串味、变质，否则就不能拿来喝了。

白茶的挑选

白茶的优劣可以通过外观区分。白茶可以分为特级、一级、二级、三级、四级五种，其中特级白茶品质最好，主要由单芽构成，而四级白茶品质较差，主要由一芽三叶构成。

白茶的香味较为清新，而且优质白茶的茶香中会带有花朵清香，且冲泡后香味浓郁持久，但劣质白茶的香味浅淡，没有花香，冲泡后茶香会快速挥发。

优劣白茶的汤色不同。优质白茶冲泡后，汤色为半透明状，口感偏甜微苦，且叶底较为完整，没有杂质，而劣质的白茶冲泡后，汤色较为浑浊，带有杂质，口感苦涩，且叶底碎片较多。