Question

正宗新疆烤羊肉串配方

Answer 1

正宗新疆烤羊肉串配方如下：

原料：阿勒泰羊后腿肉5千克、羊尾油400克。

调料：自制腌制料260克，土鸡蛋8个，泉水400克，孜然粉6克，辣椒面、花椒粒各10克，玉米淀粉100克，特制葱油50克。

自制腌制料配方：圆葱末220克，孜然粉5克，盐20克，细黑胡椒粉15克，十三香3克。

新疆烤羊肉串，是新疆民族特色的风味小吃。色泽酱黄油亮，肉质鲜嫩软脆，味道麻辣醇香，独具特别风味。烤羊肉串的特色是肉色红润，外焦香，里软嫩，咸鲜微辣，有一股孜然特殊香味。

烤羊肉串工具

夹子、叉子、铲子，这三样餐具是烤肉中不可缺少的“三剑客”。夹子，主要用来夹取要做的食物；叉子，可以用来固定和测试食物的生熟程度；铲子，是非常好用的翻转食物的工具。

木炭：木炭是炭烤的必备生火材料。选购木炭时，要选择无烟烧烤木炭；应挑选较为沉重、质地结实的块状木炭。

铁刷：用来清洁粘在烤网上的食物残渣，避免残渣附着在食物上。

盐：盐可以用来调味。另外，在烤肉过程中，许多含脂肪多的食物加热后会滴出油，这些油滴被炭火烧着会产生很高的火焰烤焦网架上的食物，这时只要在火中撒些盐就可解决问题。