Question

蒜苔和蒜苗的区别图片

Answer 1

简单来说，蒜苗就是大蒜的幼苗，而蒜苔是大蒜长到一定时期后从大蒜中抽出的花茎，这就是两者最大的区别。外观上，蒜苗是有头的，蒜苔是没有头的。

蒜苔的营养成分很高，有蛋白质、脂肪、碳水化合物、膳食纤维、维生素A、维生素C、维生素E、胡萝卜素、硫胺素、核黄素、烟酸、尼克酸、钙、磷、钾、钠、镁、铁、锌、硒、铜、锰等人体所需营养成分，以及大蒜素、大蒜新素等成分。

蒜苔是蒜生长到一定的阶段后，从最中央的部分长出的细长的茎，蒜苔也就是大蒜的花薹，它包括了花茎和总苞，大蒜成熟之后会抽穗开花准备繁殖，花茎就是蒜苔，一般一头大蒜能抽出1-2根蒜苔。蒜苔主要用于炒食，或做配料。不宜烹制得过烂，以免辣素被破坏。

蒜苔的挑选方法

1、外表：主要看看有没有伤。有没有很蔫的样子。建议挑选看起来比较整齐，圆润的。

2、颜色：挑选蒜薹的时候会发现，有青色的，还有深绿色的。建议挑选深绿色，感觉深绿色的稍嫩一些。

3、新鲜：如果想要挑选到新鲜的蒜薹，蒜薹外表是否很饱满，没有出现蔫的样子。蒜薹的尖部，如果尖部也是很饱满、很翠绿，那么蒜薹是比较新鲜的。

4、粗细：过细的蒜苔吃起来没有什么味道，而太粗的又不好嚼。建议挑选中等粗细的就可以了。

以上内容参考：百度百科-蒜薹