Question

炸鸡腿怎么炸才又脆又嫩

Answer 1

炸鸡腿的做法如下：

用料：鸡腿4只、料酒6勺、生抽5勺、蚝油5勺、姜5片、葱1根、盐适量、十三香1勺、面粉250克、黑胡椒适量、蒜4瓣、菜籽油（食用油）适量。

步骤：

1、把鸡腿洗净，放入葱，姜，蒜，料酒，生抽，蚝油，搅拌均匀。

2、用保鲜膜盖上，最好是放在冰箱冷藏一夜，中间搅拌几次，这样比较入味。

3、把腌制好的鸡腿放入准备的面粉中，让鸡腿一圈都裹上面粉。

4、拿出抖抖，放入准备的清水中。

5、捞出，抖抖，再放入面粉中，让鸡腿上裹上面粉，这样面粉很容易就形成了鳞片状。

6、把裹好面粉的鸡腿摆一会，让面粉渗透一下。

7、起锅烧油，油6分热，放裹好面的鸡腿。

8、小火炸，炸15分钟左右，中间翻几次。

9、一圈金黄，捞出控油，趁热吃，倍香。