Question

干炸蘑菇的做法

Answer 1

干炸蘑菇的做法是将蘑菇切成薄片，用水冲洗干净后沥干水分，放入干净的容器中备用。

取一个碗，加入适量的面粉和盐，加入适量的水搅拌均匀，制成面糊。将干净无水的蘑菇片放入面糊中，搅拌均匀，使蘑菇片均匀沾上面糊。取一个平底锅，倒入适量的油，加热至7-8成热，将沾有面糊的蘑菇片放入锅中，小心地炸至金黄色，取出沥干油分，放在纸巾上吸干余油即可。 

切蘑菇片时最好切成均匀的薄片，这样炸出来的口感更酥脆。沾面糊时要将蘑菇片完全沾满，这样炸出来的效果更好。炸蘑菇时火候要适中，过高容易糊掉，过低则容易炸不熟。炸好的蘑菇片可以撒上一些盐和五香粉，口感更佳。

干炸蘑菇的注意事项

1、选择新鲜的蘑菇，切成大小适中的片状备用。

2、在炸之前，可以先将蘑菇片用清水浸泡一段时间，以去除杂质和泥土，并用厨房纸巾擦干。

3、炸之前，可以将蘑菇片用淀粉或面粉裹上一层，以增加口感和酥脆度。

4、在炸之前，要先将油加热至适当温度，一般为160-180℃，过高容易糊化，过低容易导致蘑菇不熟。

5、在炸之前，要将蘑菇片稍微分开，以免粘在一起。