莴笋凉拌用不用焯水

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百科达人的生活
2023-05-26 · TA获得超过629个赞
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莴笋凉拌不用焯水,具体做法如下:

材料/工具:莴笋2棵、小米辣3个、大葱1节、大蒜4瓣、辣椒面3克、白糖2克、生抽5克、香醋3克、蚝油2克、鸡精2克、熟白芝麻5克、刮皮刀、锅。

1、把莴笋叶子摘掉,削掉莴笋皮和较老的筋膜,然后清洗干净备用。

2、我们把去完皮的莴笋用刮皮刀刮成片,当然没有的话用刀切成片或者条或者丝都可以,但是不要切得太细,也不要用擦丝器擦,因为这样的丝太软,要不口感没那么好。

3、把刮成皮的莴笋片放入凉开水中,放一勺盐搅拌均匀后腌制20分钟左右,这样经过腌制泡好的莴笋做出来才爽脆,颜色也更加翠绿。

4、在泡制莴笋片的过程中,开始准备调料,把小米辣切成小圈、大蒜剁成末、大葱切成末放小碗中,再放辣椒面3克、熟白芝麻5克。

5、锅中放油烧热,然后把热油浇到准备好的调料里边,不要一次倒入,要分三次把油倒里边,这样激发出来的调料更香。我们把激发出香味的调料油放凉,然后依次放入白糖2克、生抽5克、香醋3克、蚝油2克、鸡精2克搅拌均匀备用。

6、20分钟后我们把莴笋片捞出来,把水倒掉,用漏勺把水分沥干备用。

7、差不多水分沥干了,然后放入准备好的盆中,把调制好的调料倒入盆中,然后搅拌均匀装盘就可以上桌开吃啦!

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