家常爆炒大虾简单做法
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家常爆炒大虾简单做法如下:
工具/材料:植物油、小龙虾底料、香葱、姜、大蒜、白糖、辣皮子3个、花椒粒10个。
1、把虾洗净剪去须,用牙签从第二节处挑出虾线,虾头里面有坨黑色的东西,这个很脏一定要去掉,里面黄色的是虾油一定要留下,虾油很香;有的人喜欢吃有的人不喜欢吃,但是可以一起烧,会更香。再去洗干净后淋干水分备用。
2、热锅凉油,把油烧到8成热,可以适当多些油,加入虾,炸至虾壳变成红色捞出,最好把虾壳炸的酥一些,要大火快速炸,这样吃起来特别香酥。
3、热锅凉油,油烧到7成热,下葱姜蒜、辣皮子、花椒粒翻炒出香味。
4、加小龙虾底料,翻炒麻辣味道出红油。
5、放虾子,加水,加白酒或者啤酒翻炒均匀,加这些是把虾炒的好入味。
6、加大蒜末翻炒出大蒜味道,关火。
7、加香葱翻炒均匀。
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