Question

家常爆炒大虾简单做法

Answer 1

家常爆炒大虾简单做法如下：

工具/材料：植物油、小龙虾底料、香葱、姜、大蒜、白糖、辣皮子3个、花椒粒10个。

1、把虾洗净剪去须，用牙签从第二节处挑出虾线，虾头里面有坨黑色的东西，这个很脏一定要去掉，里面黄色的是虾油一定要留下，虾油很香；有的人喜欢吃有的人不喜欢吃，但是可以一起烧，会更香。再去洗干净后淋干水分备用。

2、热锅凉油，把油烧到8成热，可以适当多些油，加入虾，炸至虾壳变成红色捞出，最好把虾壳炸的酥一些，要大火快速炸，这样吃起来特别香酥。

3、热锅凉油，油烧到7成热，下葱姜蒜、辣皮子、花椒粒翻炒出香味。

4、加小龙虾底料，翻炒麻辣味道出红油。

5、放虾子，加水，加白酒或者啤酒翻炒均匀，加这些是把虾炒的好入味。

6、加大蒜末翻炒出大蒜味道，关火。

7、加香葱翻炒均匀。