煮鸡蛋需要多长时间
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煮鸡蛋的时间有8~10分钟就够了。
鸡蛋如果煮的时间太长了,会特别老,尤其是蛋黄,会觉得吃的时候有点噎的慌,所以煮鸡蛋8~10分钟就够了。鸡蛋买回来之后不要水洗之后保存,这点非常重要,因为鸡蛋皮上它是有一层保护膜的,保护膜会阻止细菌进不去,如果洗完了之后再存放,它特别容易坏。
煮熟前将鸡蛋在冷水中浸泡一段时间,以降低鸡蛋中的气压。然后用热水和冷水煮沸,以防止蛋壳破裂。鸡蛋一般是用冷水煮,开锅后关小火煮上5分钟即可,总共有8~10分钟就够了,蛋黄正好也熟了,也比较嫩,吃起来口感也比较好。
多黄蛋和软壳蛋
双黄蛋、三黄蛋主要是母鸡卵巢中卵泡成熟时间太近或同时成熟,成熟的卵子不断地排向输卵管,使二三个卵在输卵管内相遇,被卵白或卵壳膜包在一起而成,即两个或三个蛋黄被包在同一个蛋壳里,成了双黄蛋或三黄蛋,形成时期多为刚产蛋的子鸡。
蛋壳很薄,甚至干脆没有蛋壳,称之为软壳蛋。蛋壳的主要成分是碳酸钙,在母鸡的食物里,需要含有大量的钙质,如果食物中缺乏钙质或维生素D,或因注射鸡瘟疫苗后的反应、或因鸡受惊后输卵管蠕动加强,卵壳来不及形成就产出等就可能产出软壳蛋。
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