Question

酸萝卜怎么腌制又脆又好吃

Answer 1

腌制又脆又好吃的酸萝卜，具体的做法如下：

材料/工具：萝卜1个、白砂糖、小米辣5个左右、泡椒5个左右、凉白开适量、调制腌料汁、米醋5勺、生抽4勺、白砂糖3勺、食盐2勺、刀、碗、保鲜膜、冰箱、盘。

1、白萝卜洗净，不用去皮。若萝卜个大量多，可以按腌料汁的配比，适量增加用量。

2、白萝卜一切为四，然后切成片，厚度为3毫米，不要太厚，也不要太薄。

3、均匀撒上适量白砂糖，让白萝卜出水，白糖多一些，反复操作两遍，萝卜变软出水。这样腌制出来的白萝卜更脆爽、没有辛辣感。不要加食盐出水，避免太咸，加白糖出水口感更佳。

4、1个小时左右，萝卜差不多出水了，挤掉水分，冲洗后，挤干水分。

5、白萝卜片放在碗中，加入米醋5勺、生抽4勺，白砂糖3勺、食盐2勺。

6、加小米椒、泡椒，不喜辣可减量或不加。想要重口味一点，可倒入适量泡椒水。

7、搅拌均匀，倒入适量凉白开没过萝卜。

8、盖上一层保鲜膜，冰箱冷藏2-3小时以上就可以吃，当然腌制一晚后更入味。腌萝卜储存：冰箱冷藏1-2周没问题。腌制时间越久越入味，腌制出的萝卜口感层次和丰富度不一样。

9、白萝卜腌制好了，咬一口嘎嘣脆，越吃越想吃。