做酸菜鱼的方法如下:
材料准备:酸菜鱼调料、去骨草鱼肉、蒜、一个蛋清、一勺淀粉、花椒等等。
1、首先准备一袋酸菜鱼调料和去骨草鱼肉。
2、草鱼肉用料理刀斜切蝴蝶片。
3、将切好的蝴蝶鱼片放入料理盆中,取出酸菜鱼调味料包,大蒜去皮切碎粒备用。
4、将腌制料包撕开放入盆中,加入一个蛋清和一勺淀粉。
5、将加入料包的鱼片拌匀,腌制10分钟入味。
6、锅内加一大勺食用油,锅热下入酸菜爆香。
7、加入高汤或者清水煮开。
8、将腌制好的鱼片逐片放入锅中。
9、炒锅放入一大勺菜籽油,同时放入花椒粒,炸出香味。
10、放入制作好的蒜粒小火炸香。
11、炸至蒜粒变成金黄色,蒜香浓郁,关火起锅。