Question

小麦粉和面粉的区别

Answer 1

小麦粉和面粉的区别有：属性不同、外观不同、原料不同、制作工艺不同、加工标准不同。

1、属性不同：小麦粉是小麦直接磨成的粉，带有小麦的外皮和中间部分；面粉是小麦去了皮的中间部分，磨成的粉状物。

2、外观不同：小麦粉因为有外皮，摸起来有颗粒感，粉质比较暗沉；面粉细腻光滑，光泽更亮一些。

3、原料不同：小麦粉是小麦直接磨成的粉，带有小麦的外皮和中间部分；面粉是小麦去了皮的中间部分，磨成的粉状物。

4、制作工艺不同：小麦粉是整粒小麦在磨粉时，仅仅经过碾碎，而不需经过除去麸皮程序，是整粒小麦包含了麸皮与胚芽全部磨成的粉；面粉需要经过除去麸皮程序的。

5、加工标准不同：面粉在加工过程中，精细度要求更高，需保证灰分不高于0.85，能通过更细的筛子；小麦粉没那么高要求。