Question

馒头的制作过程

Answer 1

馒头的制作过程如下：

工具/材料：刀1把、擀面杖1根、中筋面粉400g、酵母粉3g、温水120g、绵白糖5g。

1、称量300克面粉倒入面盆，加入5克白糖拌匀。

2、3克酵母用温水化开。

3、酵母水和面粉混合，揉成团，室温饧发40分钟。

4、醒发好的面团内部组织呈现蜂窝状。

5、取剩余100克干面粉，在面板上均匀撒一层干面，将发酵好的面团揉搓排气，等干面揉进面团里，再撒一层干面，再揉，如此重复5、6次。

6、将揉进部分干面的面团擀成面皮，上面撒一层干面。

7、两边分别向中间叠起。

8、再擀开，再撒干面，如此重复7、8次。

9、把已经充分戗面的面皮对折再对折叠起。

10、切分成8个剂子。

11、揉成馒头，上锅醒发40分钟。

12、大火烧开锅，转中火蒸15分钟，关火焖3分钟。

13、将出锅的馒头摆放在晾架上散去水汽。

14、掰开馒头，里面是分层的。