Question

料酒含酒精吗

Answer 1

料酒含酒精。

通常料酒是含酒精的。但是酒精浓度低，含量在百分之十五以下。另外，料酒的主要成分有黄酒、糖分、有机酸类、氨基酸、酯类、醛类、杂醇油及浸出物等，其中酯类含量高，富含氨基酸。料酒的主要作用是炒菜时可去腥，炒菜时遇到高火会蒸发，残留的酒精量很少。

料酒作为专门用于烹饪调味的酒，在民间应用广泛。不过，专家指出，料酒的主要功能在于去腥、增鲜，其主要适用于肉、鱼、虾、蟹等荤菜的烹调，制作蔬菜时则没有必要放入料酒。

此外，由于料酒中的盐分含量较高，并不适合直接饮用。适用于烹饪肉鱼虾蟹料酒虽带着“酒”字，却与黄酒、啤酒、白酒等饮用酒不同，它属于调味品。

料酒如何存储：

1、料酒不需要放冰箱。平时在保存料酒的时候，密封放置在些干燥避光的地方就可以了。

2、料酒美中不足的一点就是开启后不能长久保存。因为酒精度数低，容易招致细菌，引起变质，如果在灶台等高温环境中长时间与空气接触，料酒就会产生酸味，变得浑浊不清，不能再发挥应有的作用了。不过如果由于料酒本身的纯度不够，会在开启的料酒瓶中出现沉淀物——酒脚，这倒不是变质现象，仍然可以放心食用。

以上内容参考百度百科-料酒