Question

泡菜的腌制方法和配料

Answer 1

泡菜的腌制方法和配料如下：

主料：心里美萝卜150g、莴笋150g、樱桃萝卜100g、胡萝卜80g。

配料：红辣椒40g、芹菜100g、生姜15g、八角1个、盐1小勺、花椒1小勺、桂皮2g、香叶1片。

1、泡菜坛清洗干净，晾干水分。把盐、花椒、八角、桂皮、香叶放入大碗中。

2、在大碗内倒入开水，自然晾凉。樱桃萝卜、芹菜、红辣椒洗净。心里美、胡萝卜、莴笋也分别洗净。

3、樱桃萝卜大一点的对半切开，生姜切片，芹菜切段。莴笋和胡萝卜去皮切成条，心里美也切成条。

4、把切好的蔬菜放入泡菜坛中，用手把蔬菜压实。倒入晾凉的调料水，调料水要没过蔬菜。

5、盖好泡菜坛的盖子，水槽内加满水。春秋季节大约5-6天、夏天3-4天、冬天8-10天即可食用。