炸鲤鱼时鱼皮掉了，是怎么回事。如何炸鱼不掉鱼皮呢？
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炸鲤鱼时鱼皮掉了，说明油温不够。一般炸鱼的油温应该是八成热（低温油、中温油和高温油的特征
低温油：一般油锅内加热时，油的表面稳定，无烟、无响声。最高温度为
120℃，俗称三四成油温。
中温油：锅内的表面动态是油从锅的四周向中间翻动，微生油烟。最高温
度为180℃，俗称六成油温。
高温油：油锅的表面动态从中间往上翻动，并伴有青烟，用手勺搅动时有
响声。最高温度为240℃，俗称八成油温。
）
低温油：一般油锅内加热时，油的表面稳定，无烟、无响声。最高温度为
120℃，俗称三四成油温。
中温油：锅内的表面动态是油从锅的四周向中间翻动，微生油烟。最高温
度为180℃，俗称六成油温。
高温油：油锅的表面动态从中间往上翻动，并伴有青烟，用手勺搅动时有
响声。最高温度为240℃，俗称八成油温。
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地天生物
2024-12-11 广告
想要炸鱼不掉皮可以在炸之前在鱼的表面裹一层鸡蛋清，鸡蛋清中含有丰富的蛋白质，既能保证鱼肉的口感还能起到保护炸鱼时的完整度，另外用面包屑代替鸡蛋也有一样的功效，而且面包屑还能有防止鱼被炸焦掉的作用，平时可以多吃一些炸鱼块，因为鱼肉中含有丰富的...
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