Question

怎么煎鱼鱼皮才不会掉？

Answer 1

在油中放盐或者使用生姜片涂锅底再放进去煎就不会掉。
方法：
（1）煎鱼前将锅洗净，擦干后烧热，然后放油，将钢稍加转动，使锅内四周都有油。待油烧热，将鱼放入，鱼皮煎至金黄色时再翻动，这样鱼就不会粘锅。如果油不热就放鱼，就容易使鱼皮粘在锅上。

（2）将鱼洗净后（大鱼可切成块），薄薄沾上一层面，待锅里油热后，将鱼放进去煎至金黄色再翻煎另一面。这样煎出的鱼块完整，也不会粘锅。

（3）将鸡蛋打碎倒入碗中搅匀，再将洗净的鱼或者鱼块分别放入碗中，使鱼裹上一层蛋汁，然后放入热油锅中煎。这样煎出的鱼也不会粘锅。

（4）将锅洗净擦干烧热后，用鲜姜在锅底涂上一层姜汁，然后放油，待油热后，再将鱼放进去煎。这样也不会粘锅。

Answer 2

煎鱼时总是出现粘锅掉皮怎么办？教你一招！

Answer 3

先热锅，然后用生姜或者大葱在锅面上擦一擦，然后到入冷油，中火煎。先不要翻面，在煎的时候，适当的前后抖动锅，让鱼能在锅面划动，防治高温将鱼皮粘在锅上。当鱼的边缘开始变黄时，再翻面。如果你会掂锅那是最好的了，直接掂过来。翻面后，同样要适当的抖动锅，如果觉得油已经变少了，冒烟了，再加一点冷油也行。

Answer 4

你把锅烧干之后,在锅底用生姜涂抹一遍,让锅底粘上生姜汁,然后再放油去煎

Answer 5

热锅冷油（40°左右），油不要太多，小火少翻动，鱼皮变色在煎另一面。