Question

蔬菜隔夜能吃吗

Answer 1

隔夜菜最好不要吃了，因为不仅可能会产生有害物质和细菌，隔夜菜经过长时间放置，里面的大部分营养和水分也流失了。所以吃隔夜菜不仅没有营养，还可能会吃进去一些对身体有害的物质，得不偿失。

建议每次做菜的时候，最好按照每个人吃饭的分量，不要一次性煮太多菜。如果有多余的饭菜剩下来也最好不要吃了，要为自己的身体考虑一下。

拓展资料

“隔夜菜”并不单指放了一夜的菜，放置时间超过8—10个小时，就应该算隔夜了。导致食物中有毒成分的增加有两个原因，第一个原因是食品中的化学物质会产生致癌物质，比如亚硝酸盐，即使加热也无法去除。另一个原因是外来细菌的二次污染。

参考链接常吃剩菜导致癌症？人民网  

Answer 2

据科学测定,有些隔夜菜特别是隔夜的绿叶蔬菜,非但营养价值不高,还会产生致病的亚硝酸盐。储藏蔬菜中亚硝酸盐的生成量随着储藏时间延长和温度升高而增多,而如果将蔬菜放在冰箱中冷藏(2—6摄氏度),则其亚硝酸盐的增加较少。时值冬季,有些家庭认为天气寒冷,剩菜不用放冰箱,这种观点也是错误的。现在,城市中冰箱的普及使用,使人们从食物中摄入的亚硝酸盐含量下降,但并不等于把蔬菜放进冰箱就完全可以放心了;时间长了,亚硝酸盐的含量仍然会增加。值得一提的是,不同种类的蔬菜在相同储藏条件下,亚硝酸盐的生成量是不一致的。通常茎叶类蔬菜最高,瓜类蔬菜稍低,根茎类和花菜类居中。因此,如果同时购买了不同种类的蔬菜,应该先吃茎叶类的,比如大白菜、菠菜等。如果准备多做一些菜第二天热着吃的话,应尽量少做茎叶类蔬菜,而选择瓜类蔬菜。
炒熟后的菜里有油、盐,隔了一夜,菜里的维生素都氧化了,使得亚硝酸含量大幅度增高,进入胃后变成亚硝酸盐,硝酸盐虽然不是直接致癌的物质,但却是健康的一大隐患。亚硝酸盐进入胃之后,在具备特定条件后会生成一种称为NC(N—亚硝基化合物)的物质,它是诱发胃癌的危险因素之一。 尤其是在天气热的时候,隔夜的饭菜受到细菌污染,会大量繁殖,很容易引发胃肠炎,食物中毒。
炒熟的菜中,很多吃不完存放起来,尤其是一些高蛋白高脂肪的剩菜,更是吃不得。空气中的有害细菌会在2个小时内附着在剩菜上开始繁殖,大家都知道蛋白质和脂肪在细菌的作用下,大部分都会产生有害物质,如硫化氢、胺、酚等,这些物质对人体有害。长期吃剩菜容易致癌,这已经是不争的事实。所以说隔夜菜不能吃,在做菜的时候,最好的办法是量体裁衣,而不能损害健康!

Answer 3

蔬菜放置一夜以后，第二天是可以正常食用的，最好是用保鲜膜把蔬菜包裹上，这样可以避免蔬菜的水分流失，保持蔬菜的新鲜度。

Answer 4

一般来说，新鲜的青菜有时可以吃的，但如果是在夏天最好的放在冰箱里。 但是如果煮熟的蔬菜第二天就不建议食用了哦，为隔夜的东西含有大量的细菌，对身体是会造成一定的伤害，所以隔夜的东西都不可以吃。如果是长期吃隔夜的蔬菜是很容易导致癌症的发生。所以说隔夜的东西最好不要吃，不管是什么食物都不要吃。 蔬菜，还是现煮的比较新鲜。

Answer 5

绿叶的蔬菜建议不要吃，亚硝酸盐的含量会标高。其他的可以放到冰箱用保鲜膜封住保存。