Question

干香菇一般要泡多久才能食用

Answer 1

干香菇一般要温水泡1个小时左右才能食用。

干香菇需要泡发以后才能吃，泡发香菇需要将近1个小时的时间，泡香菇主要是为了将其中的脏东西通过浸泡而他们泡出来的同时又把香菇泡的饱满有弹性。

大个一点的香菇泡发需要1个多小时，小个的香菇想要泡发也需要半小时左右的时间。干香菇泡发的时间不适合过长或过短，时间过长可能会导致香菇中的一样流失，而时间太短则会导致香菇无法泡发。

很多人泡发干香菇会用冷水，对此我建议大家用30℃的温水，这可以提高干香菇的泡发速度，并且不会损害香菇中的营养成分。

挑选干香菇的方法

1、看外形：与挑选鲜香菇相比，挑选干香菇需更加仔细。挑选干香菇主要看“脸蛋”，也就是香菇的菌盖。菌盖厚的好，其香味更浓郁；菌盖边要向内卷，如果是直的，说明熟过了头。

2、看颜色：具有香菇特有的色泽，色泽黄褐或黑褐、鲜明亮丽的为好，好菇面会稍带白霜；而菌褶颜色为紫红色的是陈货。

3、摸干燥程度：干香菇含水量以11%～13%为宜，以质干脆而不碎者为好。不能太干，一捏就碎的品质不好；也不能太湿，否则不利于存放，易变质。