Question

超市买回来的冷冻扇贝该如何烹饪？

请高手指点迷津！最好有详细烹饪步骤，我是新手，谢谢。

Answer 1

Answer 2

可用来做扇贝肉炒滑蛋。

主料：冷冻扇贝肉150克、鸡蛋3只、小葱10克、生粉2克

调料：盐3克、胡椒粉1克

做法步骤：

1、扇贝肉等各材料

2、扇贝肉放锅内蒸熟后，取出用勺子压扁即可，待用

3、生粉加入小许的清水调至均匀，鸡蛋打散后把生粉水倒入蛋液里，加入盐与胡椒粉

4、蛋液与生粉水调好后加入小葱与压扁的扇贝肉，静置10分钟

5、取一个不粘锅，放色拉油小火烧热，倒入扇贝肉与蛋液小火煎

6、小火慢慢的煎，并用锅铲子轻轻的推动，让表面的蛋液流至底部，把蛋液煎至凝固即可

7、香喷嫩滑的又鲜美，好吃

Answer 3

一、超市买来的冷冻扇贝可以做蒜蓉粉丝蒸扇贝。用料：扇贝5个、龙口粉丝50g、大蒜12粒、小葱1根、小红椒1个、植物油2大勺、料酒2大勺、盐2克、蒸鱼豉油1大勺、鸡精2克。  

二、蒜蓉粉丝蒸扇贝的做法：

1、首先将其解冻，将扇贝一分为二，去掉黑色内脏和沙包，清洗干净，只留贝肉和黄色的扇贝黄儿。小心将贝肉用刀取下，放入小碗中，加入料酒腌制一下去除腥味。再将贝壳里外用刷子刷干净。

2、蒜用压蒜钳压蒜蓉。

3、将蒜蓉入碗中，并将小葱切花，红椒切小细丝。

4、将粉丝入热水中泡几分钟至软。

5、将粉丝用筷子卷起来铺在扇贝底部。

6、粉丝上面摆上贝肉。

7、锅入油烧热，加入蒜蓉炒香。

8、将蒜蓉炒成淡黄色后盛在碗中，调入盐和蒸鱼豉油及鸡精拌匀。

9、将蒜蓉铺在贝肉上面，并少淋点炸了蒜蓉的油在上面。

10、将扇贝放在蒸锅中蒸五六分钟。

11、净锅油烧七八分热。

12、在蒸好的扇贝上撒点葱花和红椒丝，再淋上热油即可。

三、烹饪技巧

贝肉也可以不取出，直接在上面铺粉丝。取出来是想更彻底的清洗一下贝壳，吃的时候也方便。另外用料酒腌一下也可以去去腥。

蒜蓉一定要先用油炒熟，这样吃在嘴里没有辛辣感，只在蒜香味。 

调味全部依靠蒜蓉的调制，蒸鱼豉油是必须的，没有的话就用鲜味酱油代替吧。 

另外鲜贝很好熟的，时间不要蒸长了，否则肉质就老了。另外不加红椒丝、葱花也行。

Answer 4

呵呵我是一名厨师
我知道的方法只有几个
但是一般我们店卖得最好的就是
蒜茸蒸扇贝、豉汁扇贝、金丝扇贝
蒜茸扇贝很简单就是大蒜剁细后加入盐、味精、鸡精、香油、挑好待用
龙口粉丝用温水涨发〈其实酒店里都用冷水那样保存的久。但家庭不纯在撒温水涨发快嘛⒉哈就弄出来老〕然后加点酱油〈我们都用老抽家庭不纯在撒都一样〕上色、可以加入底味〈盐、味精〕也可不加
然后放在盘底掂底用在放上扇贝〈冷冻的扇贝可以用流水解冻法解冻就是放在自来水上冲〕当然要把脏东西弄干净咯　然后在扇贝上加点点刚刚调好勒蒜茸就可以上蒸锅蒸了
一般情况蒸⒍ˉˉ　⒐分钟就好勒　哈哈简单把
其他⒉种比较复杂有空的话到我们店里来吃把我们店在双桥子蜀都花园里面