Question

煮粥用冷水还是热水呢？

Answer 1

用冷水煮，不用热水是因为把水放锅里和食材一块煮食材会熟的更快。并且口感也会更好。

材料：红豆、薏米、红枣、冰糖、纯牛奶。

1、红豆薏米2比1，洗净，泡20分钟。有条件提前泡一夜比较容易煮烂。

2、豆子入电饭煲，加平时煮饭1.5倍的水。蒸煮键，等水烧开煮10分钟，再转婴儿粥键60分钟。

3、煮30分钟后入冰糖，对半切的红枣。

4、再煮30分钟后加入牛奶，蒸煮键煮开几分钟就可以了。可加入燕麦。

5、出锅。

Answer 2

用热水。

1.我们平时使用的水是经过氯消毒的，多少回残有氯成分，如果直接用冷水，氯和米、豆等食材一同加热，会将食材中丰富的B族维生素分解，导致营养流失。而水开后氯气基本已挥发，再放入豆类、谷物等完全不受影响。

2.谷物、豆类中的淀粉需要60度以上的水温才能开始析出，热水可以加速淀粉分解成小颗粒的单糖，帮助人体更好的吸收。冷水一起煮需要更长的时间去分解，熬煮的时间大大加长。

3.很多时候因为用冷水煮粥，因为淀粉难以分解，导致粥粘稠度不够，会选择加食用碱来使得淀粉加速分解。而正是碱的加入，会破坏谷物、豆类中含有的能帮助增加免疫力、延缓衰老的多酚物质。让其结构发生改变，失去保健作用。

拓展资料:

煮粥前最好将米浸泡45分钟左右，这样能让米发胀，一来可以节省熬粥的时间，二来煮好的粥口感酥松。

熬粥的过程中，加入少许橄榄油一起熬制，会使粥色泽鲜亮，看上去诱人无比，而且顺滑爽口。

最好等水沸腾之后，再将米下锅，冷水煮粥容易使米粘锅，一不小心就会把粥煮糊，但是用开水这种情况就几乎不会发生。

煮粥的时候最开始用大火，但米和水一起沸腾之后，一定要转为小火慢慢熬制，这样熬出来的粥才香软爽口，千万不要为了节约时间用大火煮哦。

Answer 3

1、浸泡：煮粥前先将米用冷水浸泡半小时，让米粒膨胀开。这样做的好处：1、熬起粥来节省时间；2、搅动时会顺着一个方向转；3、熬出的粥酥、口感好。

2、开水下锅：大家的普遍共识都是冷水煮粥，而真正的行家里手却是用开水煮粥，为什么？你肯定有过冷水煮粥糊底的经验吧？开水下锅就不会有此现象，而且它比冷水熬粥更省时间。

3、火候：先用大火煮开，再转文火即小火熬煮约30分钟。别小看火的大小转换，粥的香味由此而出！

4、搅拌：原来我们煮粥之所间或搅拌，是为了怕粥糊底，现在没了冷水煮粥糊底的担忧，为什么还要搅呢？为了“出稠”，也就是让米粒颗颗饱满、粒粒酥稠。搅 拌的技巧是：开水下锅时搅几下，盖上锅盖至文火熬20分钟时，开始不停地搅动，一直持续约10分钟，到呈酥稠状出锅为止。

5、点油：煮粥还要放油？是的，粥改文火后约10分钟时点入少许色拉油，你会发现不光成品粥色泽鲜亮，而且入口别样鲜滑。

6、底、料分煮：大多数人煮粥时习惯将所有的东西一股脑全倒进锅里，百年老粥店可不这样做。粥底是粥底，料是料，分头煮的煮、焯的焯，最后再搁一块熬煮片 刻，且绝不超过10分钟。这样熬出的粥品清爽不浑浊，每样东西的味道都熬出来了又不串味。特别是辅料为肉类及海鲜时，更应粥底和辅料分开。

Answer 4

　　开水。

　　教你六个秘笈

　　1、浸泡：煮粥前先将米用冷水浸泡半小时，让米粒膨胀开。这样做的好处：1、熬起粥来节省时间；2、搅动时会顺着一个方向转；3、熬出的粥酥、口感好。

　　2、开水下锅：大家的普遍共识都是冷水煮粥，而真正的行家里手却是用开水煮粥，为什么？你肯定有过冷水煮粥糊底的经验吧？开水下锅就不会有此现象，而且它比冷水熬粥更省时间。

　　3、火候：先用大火煮开，再转文火即小火熬煮约30分钟。别小看火的大小转换，粥的香味由此而出！

　　4、搅拌：原来我们煮粥之所间或搅拌，是为了怕粥糊底，现在没了冷水煮粥糊底的担忧，为什么还要搅呢？为了“出稠”，也就是让米粒颗颗饱满、粒粒酥稠。搅拌的技巧是：开水下锅时搅几下，盖上锅盖至文火熬20分钟时，开始不停地搅动，一直持续约10分钟，到呈酥稠状出锅为止。

　　5、点油：煮粥还要放油？是的，粥改文火后约10分钟时点入少许色拉油，你会发现不光成品粥色泽鲜亮，而且入口别样鲜滑。

　　6、底、料分煮：大多数人煮粥时习惯将所有的东西一股脑全倒进锅里，百年老粥店可不这样做。粥底是粥底，料是料，分头煮的煮、焯的焯，最后再搁一块熬煮片刻，且绝不超过10分钟。这样熬出的粥品清爽不浑浊，每样东西的味道都熬出来了又不串味。特别是辅料为肉类及海鲜时，更应粥底和辅料分开。

　　好好做吧，烹饪实在是一门实用科学，尤其是对女人!
　　当我们爱一个人时，可以煮点东西抓住他的心；
　　当我们恨一个人时，也可以煮点东西伤害他的胃！

Answer 5

热水煮粥好，1、用热水煮粥的好处

①我们用热水煮粥的时候，水已经是热的，那么煮的时间就会减少，这样子就不会营养粥的口感，也不会把她煮的太烂，让粥看起来色泽鲜亮，十分好看，口感也特别鲜嫩。

②煮粥的时候用热水煮可以减少水蒸气的蒸发，减少营养成分的流失，让粥喝起来更加的营养健康。

③用热水煮粥可以缩短煮粥的时间，也不会让他变得颜色发黄，用热水煮粥就不会粘锅，也不会影响味道。