饮酒，对于健康而言，少则有益，多则受害。符合从量变到质变的一般哲学规律。因此，喝酒要掌握‘科学、健康、适度’的基本原则。
一。少量饮酒有益健康
现代科学研究证实，少量饮酒有益于人体健康。有何益?
1.有营养:调查表明，法国人喜欢吃牛排，肉类、尤其是脂肪的摄入量，是美国人的数倍;然而，心脑血管病的发病率，却远远低于美国人。究其原因，竟是法国人得益于红葡萄酒。研究表明，红葡萄酒中含有白藜芦醇、原青花素、多酚等植物化学物质，能抗氧化、降低血中胆固醇和甘油三酯含量、防衰老，可抗动脉粥样硬化，预防心脑血管病，抗癌症。红葡萄酒中还含有维生素B、C及钙、钾、镁、硒等无机盐及微量元素。啤酒被称为‘液体面包’含有丰富的氨基酸和维生素;优质白酒被称为‘液体蛋糕’;黄酒则含有18种氨基酸和大量维生素B。100毫升黄酒含1.2~1.6克蛋白质，可提供120千卡热量。总之，酒中含有丰富的营养成分。
2.开胃口: 许多地区有‘开胃酒’、‘加饭酒’之说。那么，喝酒为甚么能开胃、加饭呢?是因为:就中所含的维生素和酸性物质，能增加唾液、胃液的分泌量，并增加胰岛素的分泌。因此，可增加食欲，有助于消化，故有‘开胃’、‘加饭’的作用。
3.提兴致:喝酒，是人际关系的一种融合剂，能提精神，助兴致，调氛围，增乐趣。亲朋聚会，同事会餐，商务洽谈，外交活动，‘无酒不成席’，无酒无氛围，喝酒是一项不可缺少的内容。所以，中国人一年能和一个西湖水的酒;成年男性的饮酒率达42.2%。显然，国家酒类专卖是一笔不菲的收入。
4.壮胆量:酒能壮胆量，增豪气。武松就凭着在景阳冈一顿豪饮，胆壮如牛，豪气冲天，才一顿拳脚，把一只凶猛的老虎打死。三杯下肚，不敢说的话敢说了:不敢做的决策，一锤定音;踟蹰不前的脚步迈开了。
然而，事物总是遵循从量变到质变的规律，如果饮酒过度，非但无益，反而有害;超过一定的量之后，量越大，对人体损害越重。
二。大量酗酒损害身体
酒由粮食或水果酿造而成;危害人体的是其中的酒精。酒精的主要成分是乙醇。乙醇进入人体后90%在肝脏解毒，转化为乙醛，渐次氧化，最后变成二氧化碳和水。
酗酒会对人体产生哪些危害?
1. 害脑:酒精进入人体后，减弱大脑皮层的抑制过程，增强兴奋过程，是人表现为兴奋状态。;随着血中酒精浓度的增加，皮层及整个中枢神经系统收到的抑制程度加重。酒精血浓度达到0.05%时，兴奋，人会有飘飘欲仙的感觉;达到0.1%时，出现酒精中毒，，失去自控，，吐字不清，走路不稳，，或胡言乱语;达到0.2%时，酩酊大醉;达到0.3%时，烂醉如泥:达到0.4%时，会昏迷不醒，严重者可危及生命。有资料表明，每天喝酒2两，3年以上，智力会下降30%~50%。
2. 伤心:酗酒使心率增快，心肌耗氧量增加，冠脉痉挛，诱发心绞痛，甚至心肌梗塞。有资料表明，每天喝酒3两，5年以上，能引起酒精性心肌病，表现为心慌、气短、胸闷，乏力，咳嗽，心脏扩大，心律失常，心力衰竭，‘去首高血压’等。
3. 损肝:因为酒精主要在肝脏解毒，肝脏每小时能处理6~7克酒精。如果酗酒，是进入肝脏的酒精超过了肝脏的处理能力，那么，首当其冲受害者自然是肝脏。酒精主要成分乙醇，入肝后首先分解为乙醛。乙醛即可直接损害肝脏，又能促进脂肪肝的形成。长期大量饮酒，导致肝损害，引起酒精肝、脂肪肝、肝硬化，甚至肝癌。40%因肝硬化死亡的病人是慢性酒精中毒引起的。
4. 促癌:酒精不是致癌物质，却是促癌物质。酗酒后血中的胡罗卜素、核黄素、维生素、叶酸、锌、镁等抑癌质减少，抑制亚硝酸铵的酶类活性降低，促进了癌症的发生。因此，长期大量喝酒引起肝癌、肺癌、大肠癌、食道癌、喉癌、口腔癌、乳腺癌等癌症的几率明显增高。，
5. 致畸;父母酗酒使胎儿弱智的首要原因。这是因为，过量的酒精影响了精子和卵子的活动力，也影响染色体的结构与数目。也容易产生其他胎儿畸型。
6. 要命;酒后驾驶死于车祸者屡见不鲜。至于酗酒闹事造成人身伤亡者，也不在少数。
三。怎么喝酒更好?
成年男性每天饮酒，以不超过酒精20克度;女性以不超过10克为度。我们国家的标准是每天饮酒以酒精计算不超过15克为度。为避免酒与酒精间折算麻烦，大致掌握在:每天白酒不超过一两、红酒不超过二两，啤酒不超过一斤即可。
健康饮酒方式是指如需饮酒应限量，须科学、安全、健康饮用，在适当的场合以适当的方式少量或适量饮用低度酒，在任何不适宜的情况下都避免饮酒，从而使酒精危害降到最低。
1.晚餐喝:根据人体的生物节律特点，体内的各种酶一般在下午活性较高，因此在晚餐时适量饮酒对身体的损伤较轻。
2.少而慢:少量慢饮比较适宜;切忌逞强好胜、饮得过猛过快，忌边饮酒边吸烟，这样会加重对身体的损害。在饮酒之前吃些食物或饮酒时有瘦肉、豆类、蛋类、牛奶等富含蛋白质的食物以及新鲜蔬菜同时摄入，以延缓酒精的吸收，保护胃粘膜。
3.心舒畅:对饮酒者而言，精神状态也很重要，在身体条件、精神状况良好时人体对酒精的分解能力相对较强。因此，心情舒畅、愉悦，有值得庆祝之事时，可饮用少量或适量的酒;心情烦躁、郁闷、孤独时最好不要饮酒。
4.四不宜:一是女性比男性更易受到酒精的影响，且女性多有乙醛脱氢酶缺陷，故应尽量少喝酒。二是有病时应当禁酒或遵医嘱，以避免加重疾病或增加新的疾病，服用药物时应当禁酒或遵医嘱。三是肥胖人群身体疾病隐患较大，加之酒精产生热量较高，会进一步促进体重增加，不利于健康，故不宜饮酒。四是有酒精过敏的人群也不宜饮酒。
(1)酒是一种很好的营养剂 白酒由于含醇量高，人体摄入量受到一定的限制，营养价值有限。而黄洒、葡萄酒、啤酒含有丰富的营养成分。黄酒中含有糖分、糊精、有机酸、氨基酸和各种维生素等，具有很高的营养价值。特别是所含多种多量的氨基酸，是其它酒所不能比拟的。如加饭酒(黄酒)含有17种氨基酸，其中有7种是人体必需而人体内又不能合成的氨基酸。葡：萄酒含有葡萄糖、果糖、戊糖等糖类和多种氨基酸，含有维生素C和D，接近于新鲜水果，此外，还含有各种有机酸、矿物质。啤酒，除了3.5％的酒精以外，一般含有5％的碳水化合物、0.5%的蛋白质、17种氨基酸、多种维生素以及钙、磷、铁等微量元素，同时，1升啤酒可供人体产生425大卡的热能，与4只鸡蛋或500克牛奶近似。因此，啤酒被人们称为“液体面包”，可见其营养之丰富。
(2)适量饮酒可促进消化 当代中国著名老中医姜春华教授在总结适量饮酒的好处时指出，酒能助食，促进食欲，可多吃菜肴，增加营养。一位从事内分泌研究的生理学家曾做过这样的实验：人们在适量饮酒60分钟后，测量其体内胰液素的含量。他发现人体内胰液素的含量比饮洒前明显增多。胰液素是胰脏分泌的消化性激素，它对人们的健康是很有利的。在步入中年以后，人体消化系统的功能就开始降低。如果饭前适量饮酒，可以促进胰液素的大量分泌，胰液素又可促进人体消化系统内各种消化液的分泌，从而增强胃肠道对食物的消化和吸收。因此中老年人饭前适量地饮酒可以弥补消化功能低这一缺陷。
(3)适量饮酒可以减轻心脏负担，预防心血管疾病 前些年，美国密歇根大学对2万人进行了4年营养同血压关系的调查发现：酗酒者血压最高，其次是不饮酒的人，少量饮酒者血压最低。还发现适量饮酒可以增加血液中的蛋白质成分，而且具有防止心肺病发作和减少动脉硬化的危险。英国政府的一医学研究会，在分析了18个西方国家有关死亡原因与饮食关系的统计图表后，发现果酒的消耗量和心血管疾病的死亡率之间有着引人注意的关系。这些国家中，意大利人和法国人的心脏病死亡率最低，而正是这两个国家年人均饮果酒量为25加仑以上。相反，美国人处于图表的另一端，他们饮果酒较少，因此患心脏病的人很多。饮果酒更少的芬兰人的心脏病发作情况，则比美国人还严重。据世界卫生组织的统计，最近几年来全世界死于心血管疾病的35—44岁的男子增加了60％，而3l岁以前的年轻人增加了15％以上。心血管疾病已经成为威胁人类生命的第一大病。适量饮洒可预防心血管疾病已引起医学界的重视。
适量饮酒为什么能防冠心病呢?“冠心病”是“冠状动脉硬化性心脏病”的简称，指冠状动脉内壁上有胆固醇沉着，引起冠状动脉硬化，内腔变小，狭窄甚至阻塞，使心肌缺血，轻的引起心绞痛，重的甚至心肌梗塞。发生冠心病的祸首是胆固醇。胆固醇为什么能在冠状动脉内沉着？原来体内有一种高密度脂蛋白，它能把血管里的，也包括冠状动脉的胆固醇运走，送到肝脏里去，再转变成对人体有用的激素，多余的部分就从大便中排出。适量饮酒可使高密度脂蛋白增多，这可能是减少冠心病发生的主要原因。另外，适量的酒还抑制血小板的聚集并增强纤维蛋白的溶解，因而阻止血液在冠状动脉内凝固，起“活血化疲”的作用，从而也使冠心病发生率减少。
(4)酒能加速血液循环，有效地调节、改善体内的生化代谢及神经传导 古代中医很早就知道酒有通经活络的作用，将酒中加泡药材，制成各种药酒，如虎骨酒、冯了性酒、史国公酒等，能治愈许多病症，如关节炎、神经麻木等。跌打损伤，多用白酒进行外部揉擦，散开瘀血，解除病痛。
近几年日本盛行一种酒浴。每当入浴时，向浴水里加入约0.75公斤饮浴两用的特效酒，便会使身体异常暖和，浴后皮肤光洁如玉。日本人把这种酒称为“玉之肤”。“玉之肤”是将发酵的酒糟和发酵的米酒混合，再蒸制多次而成的清酒，即自制的米酒，色淡黄，醇香可口，加上染色剂便成了市场上出售的黄酒。日本医学专家对此进行了研究，发现酒浴时洗澡水中酒的成分对全身皮肤是一种良性刺激。不但能加速血液循，且对神经传导产生良好的反馈作用。尤其是米酒，做酒的大米经过发酵，产生200多种有用成份；酒糟中原来含有大量氨基酸、蛋白质和维生素等营养物质，经发酵，营养价值又比普通清酒高几倍，加之酒精有活血作用，这就是“玉之肤”能使肌肤健美的奥秘。酒浴对一些皮肤病、神经痛等疾患有较好的疗效，再加上简便易行，所以作为一种保健方法已风靡日本。
(5)适量饮酒有益于人们的心身健康 随着现代医学研究的发展，人们已经发现许多疾病的产生和环境、人的心理状况、有着密切关系。如果人长期处于孤独和紧张状态，就很容易生病，而适量饮酒能使人精神愉快。酒的陶醉作用能够缓和人的忧虑和紧张心理，增强安定感，提高生活的兴趣，对老年人尤其如此。针对不少老年人易发怒、易不满、孤独不快以及其它令人难于理解的古怪性情，日本的一些养老院用一二杯酒代替通常服用的镇静药物和心情舒展药物，成功地使养老院的气氛豁然开朗，洋溢出和睦家庭中才有的气氛。同时，老人中睡眠差的人数，从以前的40％下降到18％。
(6)适量饮酒能延年益寿 近年来许多国家的研究显示，适量饮酒比滴酒不沾者要健康长寿。适量的酒可增加高密度脂蛋白的含量，可防止心脏病，减少动脉内胆固醇的累积。对老年人而言，少量的酒是健身的灵丹。美国波土顿的一家老人院自从每日下午给老人供应啤酒以来，短短两个月时间，可以自己行动的人数从21％陡增到74％；服用强效镇静剂的人则从75％降为零。美国一大学生物统计学者为证实这一事实，以94对兄弟为对象，进行了长期的追踪调查。这94对兄弟中，每对都有一人适量饮酒，而另一人滴酒不沾。结果表明，适量饮酒者要比不饮酒者长寿。最后由于不饮酒的那组对象都已去世，追踪调查才不得不终止。调查同时表明，长寿的主要原因是心血管疾病的发生概率较低，即使曾经饮酒后来戒酒的人，也要比从不饮酒者患心脏病的概率低。
饮酒适量而长寿者，在中国并不少见。如著名中医姜春华教授，学术有创见，治病能妙手回春，著述逾上千万字。在他高龄时，依然精神矍铄，思维敏捷，身兼上海中医学会名誉理事长和国家科委卫生顾问数职。他对酒有特殊好感，年轻时，他以酒酌文，酒后即能下笔千言，洋洋大观的学术论文发挥自如；年届花甲后，他与“液体面包”结下不解之缘，每餐一瓶，以此自疗冠心病、糖尿病，竞颇见效验。
但要喝纯粮食酒，对身体有好处。酒和中医学的起源有着密切的连系。酒也往往被用做药来治疗疾病。适量饮酒有利于气血运行通畅温煦内脏的作用
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