Question

漳州的民族风俗

Answer 1

春　节：
　　春节在漳州称为 “ 新正 ” 或 “ 过年 ” 。清代， “ 漳之俗，岁正月里 具茶酒相娱乐，迎神，明灯击鼓，召巫，妆台阁，往来都市 ” 。
节庆持续近一个月。漳州城里关于春节风俗的民谣《正月歌》有很多种版本，比较完整的有： “ 初一早，初二早，初三困够饱，初四豆干炒 ( 又作 “ 咖啦炒 ” 、 “ 佫 再早 ” 或 “ 五更早 ” ，另作 “an3 落地 ” 或 “ 神落地 ” ），初五假开，初六拍囡仔尻穿 ( 又作 “ 舀肥 ” 、 “ 舀饭 ” 或 “ 行得无脚目 ” ），初七平宵，初八摸（又作 “ 初七摸，初八浪荡空 ” ； “ 初八哮枵 ” ），初九天公生（又作 “ 敬天公 ” ），初十地公生（又作 “ 伽蓝生 ” 或 “ 人迓 an3” ），十一十一福（又作 “ 有食福 ”) ，十二人拍 〔音 kok7 〕（又作 “ 转去拜 ” ），十三人点灯，十四人办敬（又作 “ 结灯棚 ” 或 “□ 〔音 lu ６〕大铳 ” ），十五元宵暝 , 十六倒灯棚 ( 又作 “ 拍灯架 ” 或 “ 鱼虾献落 餩 ”) ，十七人相 （找 ), 十八拄 睡（打瞌睡 ) ，十九买物配，二十做功课。 ” 从这首歌谣可以看出，旧时正月十六拆掉花灯棚后漳州人还互相串门 ( 相 ) 、休息（拄 睡）、购物（买物配），到正月二十才开始工作 ( 做功课 ) 。现在节日活动一般延续到元宵节，客家的习俗是休息到正月二十。
大年初一
“ 开正 ” 　正月初一子时新年开始，家家户户燃放鞭炮，称为 “ 开正 ” 。初一日人人早起，穿新衣服烧香点烛，祭拜天地祖先。小辈向长辈拜年，长辈随即赐以红包和红柑，都必须成双，以示吉利。
拜年后，燃放鞭炮，然后由长者打开大门，称 “ 开正 ” 。早餐吃红糖线面汤，即祈求全家幸福长寿。以甜线面及三碗干饭插上红纸花称 “ 饭春枝 ” ， “ 春 ” 与 “ 伸 ” （富余）在方言中同音，寓意家中粮食有余。还要到祠堂去祭祀宗族的共同祖先，进入祖庙后按辈份年龄站立，祭拜过祖先则族人互拜。
拜年　接着给邻里故旧、亲朋好友拜年。清代曾习轩的《漳州四时竹枝词》有 “ 元旦春为一岁魁，大家拜贺礼相陪，儿童也解称恭喜 , 赢得红柑满袖来 ” 的诗句。清代的地方志也记载： “ 元日祭毕，无贵贱御新衣，谒亲贺岁。主人出辛盘共款。醉人相望于道，五日乃止，谓之假开。 ”
亲友上门拜年时，主人用红枣、蜜金枣、桂圆干或冰糖、冬瓜糖等煮成甜茶招待，并以朱漆的荐盒盛蜜饯、糖果、红枣等外加瓜子、红柑用以敬客。客人拿起甜点必须 “ 唱好话 ” 祝福主人，诸如 “ 食甜甜给恁趁大钱 ” 、 “ 食红枣给恁年年好 ” 等。明代漳州人过年时用槟榔敬客，现在此俗在台湾地区尚有残存。至亲好友上门拜年，主人往往会以佳肴美酒招待，称为 “ 请春酒 ” 。客人告辞时双方常以红包馈送对方的孩童。
俗谚云： “ 正月正，新娘无出厅。 ” 即当年过门的新媳妇初一日一整天都要待在房中，同时要大开房门迎接前来拜年的亲友，到来年的正月初一，这个媳妇就可以自由地走出房门过年。
素食　初一早餐守斋吃素的功用最大，俗谚云： “ 初一早食菜较赢食一年斋 ” ，所以民间初一的早餐多为素食，多吃用红枣、花生、桂圆肉、莲子、冬瓜糖等做成的八宝饭或甜线面汤。午餐则要开荤，饭桌上摆满鸡鸭鱼肉各种食品，象征一年中都会菜肴丰盛。
是日一般不煮新的饭而吃除夕特意多焖的饭，寓意年年有余。干饭佐以 “ 长年菜 ” （以豆腐及整株的菠菜、韭菜、芥菜等做成）。长年菜要从头到尾吃完，俗谓可以消食去腻，又寓意长寿，为父母祝寿 , 自己也添寿。漳州城区的长年菜是将厚末菜 , 一叶一叶剥下（不得用刀切），在水中烫熟后置于钵中，任其发酸。除夕 “ 围炉 ” 时每人均要吃少许，其余留到新年里加到年饭的 “ 菜尾 ” 中。也有用芥菜代替厚末菜作长年菜。
禁忌　漳州人初一日不吃粥，认为吃粥今年出门会遇雨；不洒水扫地，不往户外倒垃圾、粪便，因为水、土是 “ 财气 ” ，垃圾、粪便是 “ 肥水 ” ，新年最忌 “ 财气外泄 ” 和 “ 肥水外流 ” 。这一天待人要礼貌，讲话要和气，不可骂人，也不能发脾气，这样才能和气生财。读书人初一日忌书写，称 “ 封笔 ” ，要到初二以后才 “ 开笔 ” ，在红纸上写 “ 开笔大吉 ” 四字。
俗以为初一白天不可睡觉，男人白天睡觉田埂会崩塌，女人白天睡觉厨房会倒塌。不汲水，有的地方还以米筛封井口。是日不许讨债 , 俗以为在这一天讨债对借贷双方都不吉利。此外还有不看病吃药、不杀生、不洗衣、不乞火，不用刀、剪和针线，不打骂孩子，不穿白色、青色衣服等；忌打破餐具，忌口出不吉利话，忌从别人口袋里掏东西。
正月初一死人是最大的忌讳，民间诅咒人的最刻毒的话就是 “ 死在正月初一 ” 。万一真有人在这一天去世，要等到初三才能报丧，并要说成是初二去世的。
初二、初三、初四
初二也要早起，做新年的第一次牙祭，以菜、饭、牲醴祭祖，但不烧冥纸。这一天漳州俗称 “ 女婿日 ” ，是日新老女婿携同妻室子女带熟猪脚和年糕等 “ 伴手 ” （礼品，又称 “ 带手 ” ）向岳父母拜年，岳父母宴请。宴后夫妻应在当晚炊烟升起前回家，不得留宿岳家，若因故不得不留宿岳家，夫妇不得同房。如外家翁婆过往，此俗便改。
初三被视为 “ 赤狗日 ” ，赤狗是 ? 怒之恶神，遇之不吉，故而是日不宜外出。经过除夕守岁和初一、初二两天早起之后，初三日可以 “ 困够饱 ” （迟起床）。旧俗，新丧之家应在正月初三祭亡灵，有亲眷前来吊慰，谓之 “ 消新愁 ” 。因此，是日一般不互相串门拜年，避免不吉利。
接俗以为灶神于初四日子时自天上回归本宅，户主沐浴焚香 , 摆三牲果品，烧印有马、轿及马夫、轿夫的 “ 云马 ” 纸上天接神，谓之 “ 接（ zih7 ） an3” 。祭灶神的供品必有一盘 “ 韭菜春 ” ，即 “ 豆干炒韭菜 ” ，俗谓 “ 韭菜春 ” 、 “ 豆腐有 ” ，都寓意富足。
《正月歌》有的版本做 “ 初四伽啦炒 ” ，意为到了初四，要将前几天的剩余食物一古脑儿炒一下，以免变质；或谓 “ 伽啦炒 ” 指经过初三的互相隔离，到初四又是人来人往，互相掺杂，喧嚣不已。
漳州城区旧时初四凌晨要燃放三响炮，然后开启井盖汲水。
在漳州，居民春节期间都忌讲不吉利的话，万一小孩无知，说了不吉利的话，要用草纸拭嘴，意思是小孩说话像放屁，不算数。正月里还忌剃头、吵嘴、打骂和摔破器皿，尤忌打破碗碟，万一不小心打破碗盘，要将碎片收集起来放进石臼或水井，口中念 “ 岁岁平安 ” ，借 “ 碎 ” 与 “ 岁 ” 谐音来化凶为吉，保持祥和欢乐的气象。
家有丧事，三年丧期内要取消过年的喜庆活动，不得到别家去拜年。别人在春节期间同样忌讳到服丧的人家去，不得已需来往时也不能进屋，要站在门外说话。
漳州城旧俗过年要 “ 踅（ seh8) 公爷街 ”( 即今南昌路近北桥路段，清代有海澄公黄梧府第在公爷街设游春场，故称；二十世纪三十年代以后，游春场数次改换地点）。