Question

家常糖酥饼的制作方法

怎样烙传统的家常糖酥饼，怎么和酥油，请讲解详细的制作方法
最后的成品饼是那种酥软可口金黄色的

Answer 1

糖酥饼我做过。饼皮分油皮和油酥两部分。1、油皮用热水和面大概90度，和好后醒30分钟。2、油酥用油和面，可以用植物油也可以用猪油，和好后稍微放10分钟左右就可以了。3、接下来制作油酥皮，把油皮和油酥分别分成小面剂。然后取一个油皮包入一个油酥，收口捏紧朝上，由中间向两端擀成薄片后，由下往上卷起，再重复擀卷一次，盖上保鲜膜松弛20分钟。4、将每个油酥皮擀成圆片，分别包入一份糖馅，收口捏紧朝上，再擀成椭圆形就可以了。这种饼可以烤也可以用平底锅烙。