莲藕是人们常吃的蔬菜，其汁液清甜，口感脆爽，且营养成分十分丰富，入秋之后适量吃些有益身体健康。那么莲藕怎么吃最有营养呢？
每100克莲藕含蛋白质2.9克，纤维素1.2克，脂肪0.5克，烟酸C52毫克，烟酸E0.59毫克，烟酸A1592微克，胡萝卜素9550微克，核黄素0.11毫克，烟酸0.3毫克。此外，莲藕还含有钾、钙、磷、镁、铁、铜等矿物质元素。
1、莲藕生吃—能清热润肺，凉血行淤。
2、莲藕熟吃—可健脾开胃，止泻固精。
3、藕粉冲服—可安神、开胃，补髓益血。
上人吃莲藕—可以调中开胃，益血补髓，安神健脑，具有延年益寿的功效。
产妇吃莲藕—妇女产后忌食生冷，但不忌藕，是因为吃藕能消淤。
肺结核病人吃藕—藕有清肺止血的功效，肺结核病人最宜食用。
糯米藕圆
材料：猪肉馅250克，莲藕一个，糯米一小把，糯米粉2勺，姜一小块，盐适量，味精1勺，料酒2勺。
做法：将猪肉、姜剁成馅；莲藕剁成藕泥；糯米浸泡30分钟后沥干备用。将猪肉馅、莲藕泥、糯米粉混合均匀，调入料酒、盐、味精搅拌均匀。将藕泥在手上搓成圆子，然后再糯米上滚一滚，使其沾满米粒。将圆子放入蒸笼，大火蒸40分钟即可。
藕夹
材料：猪肉馅200克，莲藕2个，白面适量，香菇2个。
做法：白面加水，搅拌成糊状，备用。把香菇末、葱姜蒜末倒入肉馅里，加盐、花生油、味极鲜、再加少许酱油调拌均匀。一个藕片填馅，另一个藕片对压，使馅子能填充到藕片缝隙中，再将藕片裹白面糊。油4分热的时候下锅炸，炸至金黄，即可出锅。
2019-02-21 · 厨师、西点西餐、小吃等培训就到江苏新东方
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推荐一种桂花糯米藕
用料
藕 1节
糯米 适量
干桂花 1克
冰糖 约100克
桂花糯米藕的做法
将糯米洗净，控干水份备用
将藕洗净，在近藕节处切下一小块做盖子
将藕孔冲洗干净
将糯米塞入藕孔中
装满米后，将切下来的盖子放回原处，用牙签深入固定
将藕放入锅中，加水没过藕，大火烧开后，改小火煮30分钟。放入冰糖、干桂花，小火，煮100分钟即可。将煮好的藕切片，即可食用。或者，将切好的糯米藕用油稍微煎黄，两面都要煎，吃时再撒上些白糖，这是我们老家的吃法，味道比切了直接吃更有层次更醇香一些
小贴士
1、藕要买粗短的那种，我一般是现买时，现从三节藕中间掐下中间那节，这种藕藕孔内一定是干净的。
2、糯米不要事先泡，这样煮出来的糯米藕里的米才会紧实
3、煮藕时，先不要加糖，否则米不容易烂，等半小时后再加糖
4、藕要临做临洗，暂时不做的话，最好连泥土一块冷藏，这样的保鲜效果好。
材料
莲藕，排骨，葱，姜，料酒，盐
做法
1、莲藕去皮洗净切片。
2、排骨洗净，入沸水锅中焯烫出血沫捞出，冲洗干净。
3、将排骨和莲藕放入煮锅，加水没过排骨莲藕。
4、大火烧开，放姜、料酒，转小火炖煮2个小时左右，放适量盐，撒上葱末即可。
