水煮鱼片的怎么做?
17个回答
2013-09-23
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原料:1磅鱼片(罗非鱼)、1把青菜、2大勺料酒、1小勺生姜粉、2大勺淀粉、1小块姜切片、3瓣儿蒜切片、3根葱(葱白切段,葱叶切成葱花)、1把干辣椒切碎、2大勺郫县豆瓣酱、1小把香菜、1小把花椒、1小勺白糖、2罐鸡汤(味道的关键,最好不要用水代替)、色拉油,盐和酱油适量。做法:1、把鱼切成薄片;2、鱼片用淀粉,料酒和生姜粉腌两个小时以上,也可以放冰箱过夜;3、青菜炒好,铺在碗底。一激动就给拍糊了;4、锅里放油,爆香葱段,姜蒜片和花椒;5、然后下豆瓣酱,炒出红油;6、下鸡汤,并且下盐,酱油和白糖调味。(注意:如果鸡汤是已经加过盐的话,要注意少放盐和酱油。);7、鸡汤烧开后下腌好的鱼片,划开;8、盛入装青菜的大碗里。面上撒香菜和葱花,拍完照片才发现忘了葱花,赶紧补上;9、在另外一个锅里,烧热油,把干辣椒碎慢慢地炒出红油,浇在香菜和葱花上面即可。
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2013-09-23
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水煮鱼片的做法详细介绍 菜系及功效:私家菜
口味:香辣 工艺:煮水煮鱼片的制作材料: 主料:青鱼150克
辅料:鸡蛋清20克
调料:辣椒酱20克,盐3克,大葱5克,姜汁2克,味精1克,淀粉(玉米)2克水煮鱼片的特色: 洁白,鲜嫩,高蛋白无油脂,最适合减肥要求。教您水煮鱼片怎么做,如何做水煮鱼片才好吃 1. 将青鱼肉洗净,用刀斜批成大薄片,放入碗内,加蛋清,精盐,葱姜汁,味精,干淀粉拌和上浆,入冰箱冷藏半小时;
2. 炒锅内放入清水煮沸,倒入鱼片划散,片刻后捞出沥干水分,装入盆中,上桌时跟一小碟美极牌辣椒酱,即可沾着食用。小帖士-食物相克:
青鱼:青鱼忌与李子同食;青鱼忌用牛、羊油煎炸;不可与荆芥、白术、苍术同食。
鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
口味:香辣 工艺:煮水煮鱼片的制作材料: 主料:青鱼150克
辅料:鸡蛋清20克
调料:辣椒酱20克,盐3克,大葱5克,姜汁2克,味精1克,淀粉(玉米)2克水煮鱼片的特色: 洁白,鲜嫩,高蛋白无油脂,最适合减肥要求。教您水煮鱼片怎么做,如何做水煮鱼片才好吃 1. 将青鱼肉洗净,用刀斜批成大薄片,放入碗内,加蛋清,精盐,葱姜汁,味精,干淀粉拌和上浆,入冰箱冷藏半小时;
2. 炒锅内放入清水煮沸,倒入鱼片划散,片刻后捞出沥干水分,装入盆中,上桌时跟一小碟美极牌辣椒酱,即可沾着食用。小帖士-食物相克:
青鱼:青鱼忌与李子同食;青鱼忌用牛、羊油煎炸;不可与荆芥、白术、苍术同食。
鸡蛋清:鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。
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准备好的鲫鱼剁成块,放点盐、耗油、料酒抓均匀腌制20分钟,起锅放油,放点辣椒酱炒出红油,放入泡椒和其他配菜炒香,把鱼块倒下去翻炒均匀,倒入高汤,放点紫苏和生姜盖上盖子炖8分钟即可。
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鱼切片,骨头分离,精盐鸡粉胡椒粉淀粉腌制,加入葱姜蒜辣椒炒熟,放水烧开,加入鱼片鱼骨即可。
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水煮鱼的做法,鱼肉鲜嫩,麻辣鲜香
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