Question

咖喱怎么做，有几种做法。分哪几种。

只是咖喱

Answer 1

咖喱的组成香料非常多，比方丁香、肉桂、茴香、小茴香子、豆蔻、胡荽子、芥末子、胡罗巴、黑胡椒、辣椒、以及用来上色的姜黄粉……等均属之。这些香料均各自拥有独特袭人的香气与味道，有的辛辣有的芳香，交揉在一起，不管是搭配肉类、海鲜或蔬菜，将其融合而绽放出似是冲突又彼此协调的多样层次与口感，是为咖喱最令人为之迷醉倾倒的所在。

咖喱粉、酱的使用

当然，要是自己调配咖喱粉或咖喱酱还是蛮复杂的，劝你还是省掉这个过程。咖喱粉和咖喱酱在大的调味品商店、超市，以及大型的货仓里一般都有，印度的、印尼的、马来西亚的，任君选择。

但要注意，咖喱粉和咖喱块的使用方法不同：

咖喱粉

使用咖喱粉或综合香料时，在略微爆炒过洋葱、姜、蒜后，便可以将咖喱粉粉或综合香料一起倒入锅里炒香，然后再放肉类、蔬菜，加水熬炖入味。

例如：热锅下油，等油冒烟，就可以加入洋葱碎去爆香，爆炒到洋葱发黄时，加入咖喱粉翻炒。要多少分量？咖喱可稠可稀，依自己口味为准，通常是洋葱碎都被咖喱粉厚厚地包裹住了，才是最适当的了，炉火不可太猛。这时候，放下你要煮的肉或鱼，或蔬菜，用镬铲炒之，让咖喱和材料混在一起，另外准备一大碗椰浆，如果买不到椰浆，用牛奶代替也行。

待咖喱煮至差不多要粘住镬底时，就加入椰浆或牛奶，材料一湿润，又要再继续翻炒，炒至半生熟时候，就把镬里的材料转放进一个深锅中，再加入大量的椰子浆或牛奶液进去煮，煮至全熟为止。怎么样才知道咖喱菜熟了没有呢？你可用筷子去插试菜的原料，一插就插得进去，表示已经熟透了。

咖喱块

若是使用含了面粉和油脂的咖喱块（即油咖喱、咖喱酱），为了避免结块不易溶解，最好先炒其它材料，等加水沸腾后，再投入咖喱块，熬煮时，并要不时地翻搅，以免烧煳烧焦，或粘锅底。使用咖喱块，也可调出滋味浓郁辛香的印度风味咖喱菜。

例如：简单家常的做法是，首先用生姜、蒜头爆香，或者是爆炒过洋葱与其它的蔬菜、肉类的材料，再加入了清水煮沸腾之后，才投入咖喱块（即油咖喱或咖喱酱），并使咖喱块（咖喱酱）充分地溶解后，再酌量加入西红柿糊、椰子奶（或牛奶）、辣椒、红酒等一起熬煮，这样做出来的咖喱味道，才是绝对地与众不同。

煮咖喱菜的贴士

烹饪咖喱菜时，可以加进自己喜欢的蔬菜，通常是用薯仔，但太平凡，又不易熟，还是用羊角豆好。羊角豆中有小粒的种子，煮至种子吸满咖喱汁，最好吃。煮咖喱的秘诀在于材料一定要和咖喱混合，让它入味，两样东西一分开，绝对煮不出好咖喱菜来。

Answer 2

　　咖喱土豆牛肉

食材
　　土豆，胡萝卜，牛肉，咖喱块，

做法
　　1、牛肉切小块冷水下锅，加入葱姜段，料酒，焯水捞出冲洗干净。

　　2、锅中倒入食用油，放入牛肉翻炒，加入葱姜蒜，香叶，桂皮，八角，干辣椒，老抽，蚝油，盐，加适量开水，炖至牛肉软烂。

　　3、加入土豆块，胡萝卜块，继续炖至土豆软烂，加入咖喱块，再炖2分钟即可。

　　咖喱皇炒虾

食材
　　大虾，咖喱块，椰浆，大蒜，洋葱，料酒

做法
　　1、大虾去除虾线，清洗干净备用，大蒜洋葱切粒备用。

　　2、锅里放油，爆香蒜，葱粒后，放入大虾，加1勺料酒翻炒。

　　3、加入咖喱块和小半碗清水，焖煮收汁，汁收得差不多后加点椰浆翻炒均匀即可。
　　咖喱鸡丁西兰花

食材
　　鸡胸肉2块，西兰花150克，蒜瓣3个

做法
　　1、鸡胸肉洗净切丁，加半勺料酒，半勺生粉，少许盐抓匀腌制5分钟，

　　2、西兰花洗净切小朵，锅中烧开水，放入西兰花煮1分钟左右捞出备用。

　　3、锅中热油，先炒蒜片再放鸡丁翻炒至变色，放西兰花和2块咖喱块加半碗水，煮至浓稠搅拌均匀即可。

Answer 3

　　咖喱土豆牛肉

食材
　　土豆，胡萝卜，牛肉，咖喱块，

做法
　　1、牛肉切小块冷水下锅，加入葱姜段，料酒，焯水捞出冲洗干净。

　　2、锅中倒入食用油，放入牛肉翻炒，加入葱姜蒜，香叶，桂皮，八角，干辣椒，老抽，蚝油，盐，加适量开水，炖至牛肉软烂。

　　3、加入土豆块，胡萝卜块，继续炖至土豆软烂，加入咖喱块，再炖2分钟即可。

　　咖喱皇炒虾

食材
　　大虾，咖喱块，椰浆，大蒜，洋葱，料酒

做法
　　1、大虾去除虾线，清洗干净备用，大蒜洋葱切粒备用。

　　2、锅里放油，爆香蒜，葱粒后，放入大虾，加1勺料酒翻炒。

　　3、加入咖喱块和小半碗清水，焖煮收汁，汁收得差不多后加点椰浆翻炒均匀即可。
　　咖喱鸡丁西兰花

食材
　　鸡胸肉2块，西兰花150克，蒜瓣3个

做法
　　1、鸡胸肉洗净切丁，加半勺料酒，半勺生粉，少许盐抓匀腌制5分钟，

　　2、西兰花洗净切小朵，锅中烧开水，放入西兰花煮1分钟左右捞出备用。

　　3、锅中热油，先炒蒜片再放鸡丁翻炒至变色，放西兰花和2块咖喱块加半碗水，煮至浓稠搅拌均匀即可。

Answer 4

　　咖喱土豆牛肉

食材
　　土豆，胡萝卜，牛肉，咖喱块，

做法
　　1、牛肉切小块冷水下锅，加入葱姜段，料酒，焯水捞出冲洗干净。

　　2、锅中倒入食用油，放入牛肉翻炒，加入葱姜蒜，香叶，桂皮，八角，干辣椒，老抽，蚝油，盐，加适量开水，炖至牛肉软烂。

　　3、加入土豆块，胡萝卜块，继续炖至土豆软烂，加入咖喱块，再炖2分钟即可。

　　咖喱皇炒虾

食材
　　大虾，咖喱块，椰浆，大蒜，洋葱，料酒

做法
　　1、大虾去除虾线，清洗干净备用，大蒜洋葱切粒备用。

　　2、锅里放油，爆香蒜，葱粒后，放入大虾，加1勺料酒翻炒。

　　3、加入咖喱块和小半碗清水，焖煮收汁，汁收得差不多后加点椰浆翻炒均匀即可。
　　咖喱鸡丁西兰花

食材
　　鸡胸肉2块，西兰花150克，蒜瓣3个

做法
　　1、鸡胸肉洗净切丁，加半勺料酒，半勺生粉，少许盐抓匀腌制5分钟，

　　2、西兰花洗净切小朵，锅中烧开水，放入西兰花煮1分钟左右捞出备用。

　　3、锅中热油，先炒蒜片再放鸡丁翻炒至变色，放西兰花和2块咖喱块加半碗水，煮至浓稠搅拌均匀即可。

Answer 5

　　咖喱土豆牛肉

食材
　　土豆，胡萝卜，牛肉，咖喱块，

做法
　　1、牛肉切小块冷水下锅，加入葱姜段，料酒，焯水捞出冲洗干净。

　　2、锅中倒入食用油，放入牛肉翻炒，加入葱姜蒜，香叶，桂皮，八角，干辣椒，老抽，蚝油，盐，加适量开水，炖至牛肉软烂。

　　3、加入土豆块，胡萝卜块，继续炖至土豆软烂，加入咖喱块，再炖2分钟即可。

　　咖喱皇炒虾

食材
　　大虾，咖喱块，椰浆，大蒜，洋葱，料酒

做法
　　1、大虾去除虾线，清洗干净备用，大蒜洋葱切粒备用。

　　2、锅里放油，爆香蒜，葱粒后，放入大虾，加1勺料酒翻炒。

　　3、加入咖喱块和小半碗清水，焖煮收汁，汁收得差不多后加点椰浆翻炒均匀即可。
　　咖喱鸡丁西兰花

食材
　　鸡胸肉2块，西兰花150克，蒜瓣3个

做法
　　1、鸡胸肉洗净切丁，加半勺料酒，半勺生粉，少许盐抓匀腌制5分钟，

　　2、西兰花洗净切小朵，锅中烧开水，放入西兰花煮1分钟左右捞出备用。

　　3、锅中热油，先炒蒜片再放鸡丁翻炒至变色，放西兰花和2块咖喱块加半碗水，煮至浓稠搅拌均匀即可。