Question

巧克力和可可是一种东西吗?

Answer 1

我自我概括了一下。个人认为，巧克力啊，他是由可可果实（就是烘干的可可果实）压榨之后形成的巧克力原浆。然后再通过将原浆添加一定的配方比例、相应成分后，再经过研磨工序充分乳化好的一种产品。所以，如果我们要更好地了解巧克力是什么，那我们得回到源头上来去了解一下。可可树是什么？可可果跟可可果实又是什么？他们分别又是怎么来的？

现在在全球范围内的话，有三种不同种类的这个可可树。然后种子偏多的是一种杂交的品种，在全球的产量大概占70%左右。这个杂交品种集中了前面两种的各个优势，同时也综合他们的劣势。所以，我们现在所看到的可可果，其实他每段的长度可以达到25到30cm，颜色偏杂乱。每个呢，大概有五段，每段呢有五粒果实。每粒果实里面大概有25到75颗，500克左右一个，样子呢，长得跟个橄榄球似的。然后一棵树，因为他一生的花朵是基本固定，十万朵花。由于花朵脆弱，所以呢，由于这个花朵脆弱偏纤细造成的受损率就低。有一棵树，他一生虽然有10万朵花的吧，但是这可能只有1/10左右的才能结成果实。另外。我们的口述，它收割是不定期的，即熟即采摘，所以到人工成本也比较贵。这也就是说，这个原因就造成了间接的造成了我们所购买的那个巧克力价格比较高昂的原因之一。我们的可可果先采摘下来之后呢，会进行一个自然发酵，自然发酵的过程，就会有一部分的胚芽死掉。然后呢，再把果实取出再进一步，把果实烘干。杀死另外一部分胚芽分离杂质果肉，取出种子。利用取出的种子做不同的产品进行加工。
1.2可可产物
那取出的烘干过后的种子，他能做什么呢？首先，把烘干的种子打碎，它就可以变成可可碎。第二，把可可碎再经过一个研磨成块，他就变成了我们的可可液块，这个就是我们的巧克力的重要原料之一了。第三，如果再把可可液块进行过一个分离的一个工序，它就可以分离，成为什么呢，可可脂跟可可粉。可可粉里面含有一定量的可可脂。大概还有16%-24%的可可脂的成分在。

Answer 2

巧克力（chocolate）一词来自英语，曾有过“巧克力”、“巧古力”、“巧格力”、“朱古力”、“朱古律”、“查古律”、“查古列”、“诸古力”等八种形式。不过，在普通话里多用“巧克力”，而“朱古力”则多出现在广东话里。
巧克力可以由巧克力粉制成，巧克力粉是甜的有糖分，可可粉是苦的无糖

Answer 3

咖啡和巧克力不是同一种东西。
1、咖啡豆——咖啡的制作原料
咖啡树的原产地在非洲的埃塞俄比亚。所结果实的种子，因为形状像豆子，所以被称为咖啡豆。我们日常喝的咖啡是烘焙过的咖啡豆磨碎冲制而成的。
2、可可粉——巧克力的基本原料
可可树是一种亚马孙雨林土生的植物，一年四季均能开花、结果。只有很少一部分花，大约是千分之十能结出含种子的豆荚--果实，即我们所称的可可豆。
把煎焙过的可可豆磨碎就成了“
可可粉”，是制造巧克力的基本原料。
巧克力因在制造过程中添加了不同的成分，而造就了许多不同的变化。可分为三种：
（1）黑巧克力，,也就是我们说的纯巧克力；
（2）白巧克力，仅有可可油及牛奶，不含可可粉；
（3）牛奶巧克力，至少含10%的可可浆及至少12%的乳质。