Question

吉利丁片凝固后还会融化吗？

虽然我是用这个做细胞模型的细胞质...但是我明明冻好了可是那出来就融化了，我以前做布丁的时候也是这样...（我一直以为吉利丁片就是特别容易化 做好了要马上吃掉= =）这次我是直接用水和吉利丁片去凝固 请问能凝固好么 怎么凝固啊 （我今天看了你去年回答的关于吉利丁片融化的问题，觉得你好棒哦，就是看了你写的我才知道原来吉利丁片凝固好了是不会化的...）

Answer 1

吉利丁片是会融化的，只要达到一定温度就会融化的。

明胶是胶原部分水解后的产物。胶原分子是由三条多肽链相互缠绕所形成的螺旋体，通过工艺过程的处理，胶原分子螺旋体变性分解成单条多肽链（α-链）的α-组分和由两条α链组成的β-组分及由三条α链组成的γ-组分，以及介于其间和小于α-组分或大于γ-组分的分子链碎片。

扩展资料：

吉利丁片注意事项：

建议放在纯净水（天热时最好用冰水）中浸泡，浸泡时，片与片之间尽量不要重叠。

吉利丁片要充分吸水泡软（避免做成成品后再去吸收蛋糕中的水分，从而引起开裂）。

需凝固的溶液要提前升温至50℃（温度不高于60℃，否则吉利丁的凝结功效会降低）。

吉利丁片融化后要迅速放入冰箱中冷冻。

参考资料来源：百度百科-吉利丁片

Answer 2

吉利丁片是会融化的，只要达到一定温度就会融化的，
你可以做个试验 ，就是直接把水加热吉利丁加入融化，放冰箱，凝固了，你在隔水加热到一定温度他又融化了，
我没有试过水直接加吉利丁的所以没有比例
不过你可以自己试一下，多放吉利丁就冻得比较硬，（100g水+10g吉利丁）方法吉利丁用冰水泡软，水加热加热到差不多沸腾就可以关火加吉利丁搅拌到吉利丁完全溶解就可以了，