Question

手抓羊肉的做法

Answer 1

很费事的，过来吃呗，我请你

1

Answer 2

草原手抓羊肉

〖食材〗羊肉400克

〖辅料〗鲜姜片9克，花椒0.06克，盐6.5克，干姜1克

【制作方法】清洗羊肉表面的血渍及表面附着的羊油。

2.随后将肉放入大汤锅中，加入凉水，漫过羊肉，不加任何调味料大火煮开。
重点：当水沸腾后会有表面会浮出很多白沫，一定要用勺子完全清除干净，否则熬煮的羊汤不仅颜色发灰，口感也会差很多。

3.同时准备好一个无纺布的料包袋，装入鲜姜片，花椒，干姜，置入盐。

4.将料包放入沸腾的羊汤中，开中小火炖煮90分钟。

5.最后看到汤色洁白，羊肉软烂质嫩，开盖收汤，大火收个3分钟见汤更浓郁即可马上关火食用。

【温馨小贴士】草之味的羊肉因为本身肉质的鲜美，无需多加任何调料去其膻味，很多草原牧民制作手抓羊肉只加一点点盐，白水下锅就很美味。

2.从羊肉下锅到最终出锅时间，手抓羊肉大概需要两个半小时的制作过程。

3.做羊肉的时候，调料的搭配作用也不可忽视。可以放一些不去皮的生姜，因为姜皮性凉，能散火除热止痛祛风湿。与性热的羊肉正好平衡，同时还能去掉膻味。

4.无论炖煮羊肉汤、排骨汤、牛肉汤，煮开后撇去血沫都是保证汤色鲜美纯净的关键。

5.如果吃羊肉怕上火，可以搭配一些凉性和甘平性的蔬菜，如冬瓜、菠菜、白菜、金针菇、莲藕等；而土豆、香菇则是甘平性的蔬菜。