Question

鱼香肉丝的做法？

Answer 1

没有鱼，却有鱼的味道。

鱼香肉丝的做法

步骤step

1

主要材料备齐。里脊肉、笋、水发木耳切丝，葱切丝，大蒜、姜片切末备用

步骤step

2

肉丝加盐、料酒和少许淀粉腌制10分钟

步骤step

3

蚝油、生抽、醋、白糖、豆瓣酱混合调匀成调味汁，剩余芡粉加水兑成芡汁备用

步骤step

4

炒锅里把油烧热，放入葱、姜、蒜爆香

步骤step

5

加入肉丝滑炒，炒至肉丝变白色

步骤step

6

加入混合好的调味汁炒匀，再倒入笋丝和木耳丝

步骤step

7

用装调味汁的小碗装点水加进去，再加入芡汁翻炒均匀至酱汁浓稠就可以了

鱼香肉丝的成品图

鱼香肉丝的烹饪技巧

技巧tips

1、豆瓣酱本身咸味较重，放的时候要适量。
2、配料调味也可根据个人口味或偏咸或偏甜。

Answer 2

鱼香肉丝制作过程(8张)1、将猪肉切成约7厘米长、0.5厘米粗的丝。玉兰片、木耳均切成丝，肉丝盛入碗内。 2、白糖、醋、酱油、葱花、湿淀粉和肉汤放同一碗内（不与肉丝混合），调成芡汁。 3、炒锅上旺火，下猪油烧至六成热，下肉丝炒散，加姜、蒜和剁碎的泡红辣椒炒出香味，再加入玉兰片、木耳炒几下，然后烹入芡汁，颠翻几下即成。
做法2
1、将猪肉切成约7厘米长、0.5厘米粗的丝。玉兰片、木耳均切成丝，与肉丝一同盛入碗内，加吉得利圣厨牌的鱼香肉丝调料。 2、炒锅上旺火，下猪油烧至六成热，下肉丝炒散，加姜、蒜和剁碎的泡红辣椒炒出香味，再加入玉兰片、木耳炒几下，然后烹入芡汁，颠翻几下即成。 这种方法很适合当今社会快速的节奏
做法3
瘦肉 250克、水发木耳70克、胡萝卜半根、 图1
泡椒末30克、葱2棵、姜1小块、蒜5瓣、淀粉适量 调料： 食用油、酱油、高汤、香醋、盐、白糖、鸡精 做法： 1、将瘦肉洗净切成粗丝，盛于碗内，加盐和水淀粉调匀； 2、葱姜蒜洗净切丝备用。 3、木耳和胡萝卜切丝备用。 4、把白糖、酱油、香醋、精盐、葱花、姜末、蒜末、高汤、鸡精、水、淀粉调成鱼香汁。 5、锅内放油、烧至五成热油时倒入肉丝，炒散后下入泡椒末，待炒出色时，再将木耳、胡萝卜丝和鱼香汁倒入，急炒几下即可。[3]
做法4
主料：猪里脊肉150克； 配料：青椒2个、水发木耳适量（根据自己的喜好定量）； 佐料：葱、姜、蒜各适量，盐、料酒少许以及生粉一小勺（腌制肉丝用） 调味汁：两大勺蚝油、一大勺生抽、一大勺醋、一大勺糖、一大勺豆瓣酱（剁碎）、剁碎的干辣椒一大勺或用剁碎的泡椒；（注：一大勺就是一汤匙，等于15ml） 做法： 步骤1： 做法图解
肉切丝，加少许盐、料酒和生粉腌制10分钟； 步骤2：水发木耳、青椒切丝 步骤3：葱、姜、蒜切好备用； 步骤4：调好调味汁（这是我自己研究出来的调味汁） 步骤5：炒锅里把油烧[4]热，放入葱、姜、蒜爆香后，加入肉丝滑炒； 步骤6：炒至肉丝变白，加入调味汁，炒匀； 步骤7：再倒入青椒和木耳，用装调味汁的小碗装点水，加进去，翻炒至酱汁浓稠并均匀裹在肉丝和配料上就可以了。 调味料里没有盐和鸡精，这是因为耗油和生抽配合在一起就有咸、鲜的味道，不用再加其他的调味料了，中途还可以加点酱油让颜色更好看[5]
做法5
特色：颜色红艳，肉质细嫩，咸、甜、酸、辣四味兼备。姜、蒜、葱香突出。。 原料：猪肉350克，水发兰片100克，水发木耳25克，泡辣椒15克，盐3克，姜5克，蒜10克，葱10克，素油50克，酱油10克，醋5克，糖15克，味精1克，豆粉25克。 制作： 猪肉切成长约7厘米、0.3厘米粗的丝，加盐、水豆粉拌匀。兰片、木耳洗净，切成丝，泡红辣椒剁细；姜、蒜切细末，葱切成花。用酱油。醋、白糖、味精、水豆粉、鲜汤，盐兑成芡汁。炒锅置旺火上，放油烧热（约180℃），下肉丝炒散，力口泡辣椒、姜、蒜末炒出香味，再放。木耳、兰片丝、葱花炒匀，烹入芡汁，迅速翻簸起锅装盘即成。

追问

谢谢

Answer 3

1. 肉切成丝， 小葱切碎， 姜切丝， 蒜捣成碎末备用。
2. 把切好的肉丝放进碗里，把鸡蛋打个小孔，倒入蛋清。
3. 放入1勺盐、放入一勺料酒， 放入适量淀粉，搅拌均匀，腌制五分钟。
4. 放入3勺醋、 放入半勺盐、 放入两勺白糖、 放入一勺淀粉。
5. 放入适量的水，搅拌均匀，备用。
6. 锅中倒入油，加热到三四成热，放入肉丝。
7. 用筷子搅动肉丝，使肉丝不粘连。
8. 肉丝变成粉白色后关火，取出肉丝。
9. 油锅加热，放入剁椒，炒香。
10. 放入切好的蒜末和姜丝，后放入肉丝翻炒2分钟。
11. 放入葱末翻炒。
12. 放入调制好的料汁，收汁。
这个是来自于豆果的一道鱼香肉丝菜谱，浏览量已经有30多万了，应该挺靠谱的，推荐给您！您可以照着试试。

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谢谢！

Answer 4

鱼香肉丝制作过程：备料：猪肉、胡萝卜、菜椒、竹笋、木耳、葱、姜、郫县豆瓣酱、糖、醋、油嫩肉粉，
制作方法一：1、将猪肉、胡萝卜、菜椒、竹笋、葱切丝，木耳泡好后撕成小块，姜切末备用。2、猪肉放碗内用嫩肉粉勾芡。3、炒锅洗净擦干倒油放旺火烧至六成热，放肉丝翻炒加葱姜和郫县豆瓣酱炒出香味，再倒入胡萝卜丝、菜椒丝、笋丝、撕好的木耳碎块继续翻炒，倒入少许醋，加糖3勺（根据自己口味）鸡精少许4、烹入芡汁，翻炒均匀。5、关火，入盘，食用。
制作方法二：1、准好备料2、超市买一袋鱼香肉丝调料按说明制作，方便快捷！

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谢谢！

Answer 5

1.将猪里脊切丝。黑木耳用40度温水泡发后洗净切丝。笋切丝。葱姜蒜切末。将肉丝放入碗中，调入水淀粉搅拌均匀后腌制5分钟。将葱末放入碗中，调入酱油，醋，料酒，糖，盐，香油，清水和水淀粉搅拌均匀备用

2.烧热锅后倒入油，待油7成热时候，倒入肉丝煸炒至肉丝变色脱生后，用铲子铲到锅的一侧，倒入蒜末姜末和剁椒，炒出香味后，和肉丝混合

3.倒入笋丝和木耳丝，翻炒2分钟后，倒入调好的汁，由下向上翻炒20秒钟，待汤汁略黏稠即可出锅
ps:a、在切肉的时候，要记住“横切牛羊竖切猪”的“名言”哈。就是说，猪肉要顺着肉的纹理来切。

b、浸泡木耳的时候，可以撒些淀粉在水里，更容易清洁木耳上的杂质。

c、一定提前将料汁调好备用。在炒这个菜时，如果一点点去依次放调料，拖延了时间，肉丝出来后的口感，和整个菜的味道，都不一样了哈。

追问

谢谢！