Question

昆明哪里过桥米线最正宗？

请告知老字号名称，及老店地址，谢谢！

Answer 1

玉溪小锅米线，较先把玉溪小锅米线传入昆明的是翟永安，玉溪金官营人，幼年丧父，家境极贫困，母亲到昆明织布为生，改嫁一个四川卖饺担担的人，那四川人把一套做饺担担的谋生手艺传给他。继父死后，翟永安便沿街挑卖饺担担。20世纪20年代初，他把玉溪小锅煮品的制作方法用上，传到昆明，并不断加以改进。1938年，翟永安到端士街去经营。端士街共有三家小锅煮品店，口味俱佳，但总以翟永安为较突出，至今有些老昆明人还念念不忘端士街的小锅米线。大锅肠旺米线，米线系选用优质大米通过发酵、磨浆、澄滤、蒸粉、挤压等工序而成线状，再放入凉水中浸渍…

Answer 2

应该大体上都差不多 桥香园、建新园、福华园三家是在昆明买过桥资历比较老呢 桥香园名气大些 在国内有些城市都有分店 建新园历史老些

Answer 3

贫街花卉市场对面有家新开的“桥爷过桥米线”，是我吃过最正宗最地道的过桥米线，汤碗都是用烤箱经过高温烘烤的，再加上滚汤，汤上到面前还在碗里翻滚，生肉生菜下到汤里马上就熟了，喝得出来他们家的汤都是真材实料熬出来的，没有添加，更没有味精，米线用的是米厂心的米线，很好 吃，店面装修独特，味道正宗，请客和家人朋友聚会都不错

Answer 4

有人说“不吃过桥米线，不算到过云南”，然而不是每个人都有机会品尝到正宗云南美味。但在昆明花之城，你将能品尝到最有特色的云南过桥米线。云魁过桥米线

[强]

Answer 5

在一个变幻莫测的时代，有这一份坚持，能说明些问题不？朴实无华，默默耕耘的昆明人处世品格，在这一家小店也有得了传承！店中餐品紧多，但我等亲朋，皆对其中的基本款过挢米线，情有独钟！何谓基本款？汤，正经的土鸡熬汤，土鸡哟，非速成鸡！亦非开水加高汤粉！吃完米线还能喝掉半碗汤，就是这种汤。高汤粉过挢米线汤，可能很多外地游客到昆明吃米浅，喝到的都是这种汤吧？鲜、便宜、方便，但对很多懂过挢米线的昆明老饕来说，这种商业化的存在方式，对过挢米线的品质，是一种令人生厌的伤害，汤的正确与否，是“过挢米线“的重要定义要素。配料，包含有土鸡块，薄肉片，鲜鹌鹑蛋，熟鸡蛋，黄花菜，生豆芽，脆哨等。米线，珠圆玉润，劲道、口感弹性上佳，无酸味的酸浆细米线。当上述食材通如宗教仪轨般的程序聚合在一个颇有几分古朴意味的陶碗中，再经过大约五分钟的炮制，灼烫的米线吹冷后滑入你的口颊……丝般柔滑，对，要的就是这个味！舌尖上的昆明！普通的食材，经此描述，顿时美妙得如仙界遗落入人间的一朵奇葩…有没有？！为此珍馐佳肴，我等呼朋唤友，每年也就光顾个十次八次的，每次皆抚肚而归，良心啊！

Answer 6

要说昆明哪家过桥米线最正宗、也许只有云魁过桥米线最具有代表性吧，“云”毫不疑问代表着云南他们家的过桥米线以清淡养生为主、汤底选用云南高山上纯饲养的土鸡进过8小时的匠心熬制，米线更是选用了来自云南红河州的米线位于花之城西塔2楼