Question

为什么烧烤能致癌

Answer 1

对于烧烤食品的“毒性”，有关专家分析说，因为这类食物所含的脂肪高、热量高，而高血压、糖尿病、心血管疾病等“现代病”与之有很大关系。油在高温作用下会产生化学结构的改变，可能对人的健康有不利影响。据了解，由于肉直接在高温下进行烧烤，被分解的脂肪滴在炭火上，再与肉里蛋白质结合，就会产生一种叫苯并芘的致癌物质。 诱发胃癌、肠癌 .
专家解释说，人们如果经常食用被苯并芘污染的烧烤食品，致癌物质会在体内蓄积，有诱发胃癌、肠癌的危险。
同时，烧烤食物中还存在另一种致癌物质--亚硝胺。亚硝胺的产生源于肉串烤制前的腌制环节，如果腌制时间过长，就容易产生亚硝胺。

Answer 2

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Answer 3

能。因为我们平时见到的烧烤食品，所烤的主要是鱼肉类。这类食物中含有相当丰富的蛋白质、脂肪和糖类等物质，这些物质在高温下会发生化学反应，形成很多种致癌物质；同时，食品经过烟熏火烤后也不卫生。所以，尽管烧烤类的食品味道很可口诱人，但是为了我们自己的身体健康着想，还是尽量少吃为好。