Question

牛肉干有营养价值吗？

我平时喜欢吃那种45元一斤，各类食品店都有卖的牛肉干。新鲜的牛肉有很高的营养价值，那请问，牛肉干是不是已经流失了原有的营养价值，吃了没多少用啊？

Answer 1

营养分析
　　牛肉干含有人体所需的多种矿物质和氨基酸，既保持了牛肉耐咀嚼的风味，又久存不变质。 每100克牛肉干的营养成分：
　　能量550千卡；蛋白质45.6克；脂肪40克；碳水化合物1.9克；胆固醇120毫克；硫胺素0.06毫克；核黄素0.26毫克；烟酸15.2毫克；钙43毫克；磷464毫克；钾510毫克；钠412.4毫克；镁107毫克；铁15.6毫克；锌7.26毫克；硒9.8微克；铜0.29毫克；锰0.19毫克。
食疗作用
　　 牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。
　　相关人群
　　一般人都可食用，牛肉干的膳食纤维较粗不易消化，有很高的胆固醇和脂肪，老年人、儿童及消化力弱的人不宜多吃；感染性疾病、肝病、肾病的人慎食。

Answer 2

干牛肉是蒙古族的特色食品，他可以追溯到成吉思汗时代，蒙古铁骑，披坚执锐，横扫欧亚，其超强的战斗力和耐力是因为具有良好的后勤保障——风干牛肉功不可没，他保质期长，易储，热量高，被认为是蒙古大军的秘密武器之一，亦被誉为“成吉思汗的军粮”！其丰富的营养价值而被受人们的青睐，现在医学研究证明牛肉干中所含有每天人体所需蛋白蛋和氨基酸成份极为丰富，故营养价值极高，牛肉干对老年人、儿童的身体虚弱及病后恢复，有特别好的帮助，牛肉干的功效，有补脾、胃、益气血、强筋骨、消渴、消水肿、腰酸软、身体无力等极为见效，每天食用50克至100克风干牛肉干可补充每天所需的营养元素，风干牛肉干集聚牛肉之精华，在休闲营养食品中独领风骚。

Answer 3

牛肉干含有人体所需的矿物质和氨基酸等多种营养价值，它既保持了牛肉耐咀嚼的风味，又久存不变质。

1、营养分析

经研究每100克牛肉干包含以下18种营养成分:

①能量307千卡

②蛋白质55.6克

③脂肪8克

④碳水化合物15克

⑤胆固醇120毫克

⑥核黄素0.26毫克

⑦烟酸15.2毫克

⑧钙43毫克

⑨磷464毫克

⑩钾510毫克

⑪钠412.4毫克

⑫镁107毫克

⑬铁15.6毫克

⑭锌7.26毫克

⑮硒9.8微克

⑯铜0.29毫克

⑰锰0.19毫克

⑱硫胺素0.06毫克

2.主要成效

牛肉有补中益气，滋养脾胃，强健筋骨，化痰息风，止渴止涎之功效，适宜于中气下隐、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。

3.禁忌与副作用

一般人都可食用，但牛肉干的膳食纤维较粗不易消化，有很高的胆固醇，高蛋白低脂肪，老年人、儿童及消化力弱的人不宜一次性多吃，若要食用可以采用少食多餐的方法，感染性疾病、肝病、肾病的人慎食。

4.选购事项

①夏天尽量少选择裸装牛肉干，裸装食品没有明示生产和保质日期，还最易在销售过程中受到二次甚至多次污染。

②包装上，要适合户外活动，不但要方便携带，也要方便吃，最好是块状、条状。

③通常不要选择湿度较大的牛肉干，湿度越大越容易滋生细菌。

④认真查看标签标识是否完整、详细，要选择高能量的牛肉干，对于没有标明营养成分的产品尽量不作考虑。

5.保存事项

散干正常存放，低温，通风干燥处。特别注意不能存放于阴潮的地方，所以很不建议冰箱保存，因为冰箱内有潮气，会加速牛肉干长毛变质。

参考资料

中国疾病预防控制中心营养与食品安全所.《中国食物成分表(2002)》.北京：北京医科大学出版社，2002-12-01

Answer 4

牛肉营养丰富，味美宜人。所含蛋白质比猪肉高，且脂肪、胆固醇含量较低，而维生素含量较高。因此，牛肉很适宜肥胖者、高血压、冠心病、血管硬化和糖尿病患者食用。身体虚弱者食之最好，有温补脾胃之功效。我一般会选择正宗的牛肉干店铺进行购买，比如段妈妈的牛肉干就很正宗也很好吃。

Answer 5

45/斤？，你确定你吃的是牛肉干嘛，正宗的呼伦贝尔牛肉干，200-300/斤，肉质可不是特别干，用手去捏，有弹性。