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餐厅布局应该遵循下列原则:
1·门口和通道避免发生拥挤。
2·洗手间设备应齐全。
3·采用反差大的颜色或材料。
4·保证通道有足够的宽度,方便服务人员上菜和饮料。
5·地板、墙壁和家具应该选择易清洗的材料。
6·根据承办的宴会的规模,调整餐桌的大小及其位置。
7·安装内部通信联络系统,方便餐厅和服务人员的信息传递。
8·消防通道以及其他的安全设施应置于显眼的位置。
9·从小吃店各主要地点都应轻易看见洗手间标志。
10·可以用墙、盆栽以及装饰面板将较大的空间分隔为较小的、隐蔽的空间。
11·合理安排食物和饮料的拾取点,应尽可能少打搅顾客。
12·当天气较冷时,应准备足够的设备以存放顾客的衣物。
1·门口和通道避免发生拥挤。
2·洗手间设备应齐全。
3·采用反差大的颜色或材料。
4·保证通道有足够的宽度,方便服务人员上菜和饮料。
5·地板、墙壁和家具应该选择易清洗的材料。
6·根据承办的宴会的规模,调整餐桌的大小及其位置。
7·安装内部通信联络系统,方便餐厅和服务人员的信息传递。
8·消防通道以及其他的安全设施应置于显眼的位置。
9·从小吃店各主要地点都应轻易看见洗手间标志。
10·可以用墙、盆栽以及装饰面板将较大的空间分隔为较小的、隐蔽的空间。
11·合理安排食物和饮料的拾取点,应尽可能少打搅顾客。
12·当天气较冷时,应准备足够的设备以存放顾客的衣物。
2013-09-25
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餐厅的布局
1,餐厅设计的原则:符合经济、安全、高效的原则;满足功能需要
2,餐厅的店面设计布局:餐厅通道与动线安排;餐厅空间设计与布局座位设计与布局
小结:餐厅设计是一项全面而复杂的系统工程,必须要对餐厅从总体上进行把握,在满足设计基本原则的前提下充分体现餐厅的特色,反映餐厅的主题思想。
1,餐厅设计的原则:符合经济、安全、高效的原则;满足功能需要
2,餐厅的店面设计布局:餐厅通道与动线安排;餐厅空间设计与布局座位设计与布局
小结:餐厅设计是一项全面而复杂的系统工程,必须要对餐厅从总体上进行把握,在满足设计基本原则的前提下充分体现餐厅的特色,反映餐厅的主题思想。
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2013-09-25
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空间概念你要分清楚``,首先要知道这个餐厅包含了哪些```餐厅也有高中低挡的区别高档的分区就很多``有配餐,送餐,外卖`工作间``冷藏间,储藏间``卡做``雅座``包厢`等等```其中的布局要根据实际的结构图去``不要把工作人员路线和客人路线互相有干扰(空间允许的话)
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2013-09-25
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干净、明亮
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