Question

如何分辨鸡蛋的好坏?

Answer 1

1、鲜蛋的蛋壳上附着一层霜状粉末，蛋壳颜色鲜明，气孔明显，属于新鲜之品；反之则为陈蛋。
2、用手轻轻摇动，没有水声的是鲜蛋，有水声的是陈蛋。
3、将鸡蛋放入冷水中，下沉的是鲜蛋，上浮的是陈蛋。
一看：鲜蛋的蛋壳较毛糙，并附有一层霜状的粉末，色泽鲜亮洁净；陈蛋的蛋壳比较光滑，臭蛋的外壳发乌，壳上有油渍。
二听：用手指夹稳鸡蛋在耳边轻轻摇晃，好蛋音实；贴壳蛋和臭蛋有瓦碴声；空头蛋有空洞声；裂纹蛋有“啪啪”声。
三照：双手握蛋如筒形，对着日光或灯光透视，好蛋呈微红色、半透明、蛋黄轮廓清晰。
四转：将鸡蛋放春租置平面上，用手指轻轻陵洞一转，新鲜蛋转动时，蛋壳里有阻力，转两三周便停下；坏蛋则转得长且快；如蛋转得不快不慢，则证明已不够新鲜。
五漂：把蛋放在15％左右的食盐水中，沉入水底的是鲜蛋；大头朝上、小头朝下、半沉半浮的是陈蛋；臭蛋则浮于水面。
另外：
在灯光下观察时，正常鲜蛋的外皮光滑亮泽，反之，不新鲜的鸡蛋就会发乌。正常鲜蛋的蛋壳清洁完整，没有黑色斑点；打开后蛋黄膜不破裂，蛋白与蛋黄界限分明，颜色鲜艳，无血管形成，蛋白浓稠不会散开，在阳光或灯光下照射，半透明，呈微红色。这类鸡蛋最适于选购食用。而裂纹蛋、硌窝蛋、污壳蛋、散黄蛋均属于次质蛋，但这类鸡蛋多数仍可食用。
变质蛋比如泻黄蛋、严重粘壳蛋或严重霉变蛋，在灯光的照射下暗影多、不透明，打开后有霉味或腐臭味，这些变质蛋就不能再食用了。
同等大小的鸡蛋，用手掂一掂，新鲜的分量较重些。
从颜色上来说，白皮鸡蛋比红皮的好，相比之下蛋黄更大。
很尺森枯多人购买鸡蛋时会下意识地去摇晃鸡蛋，借此判断是否为散黄蛋，这种方法其实把握性不大，因为再新鲜的鸡蛋在力道较大的摇晃下也会有响动。

Answer 2

怎样鉴别鸡蛋的好坏？
主要方铅和法是：
（1）外观法。鸡蛋外壳有一层白霜粉末，手擦时不很光滑，外形完整的是鲜蛋，
外壳光滑发槐梁盯暗、不完整、有裂痕的是不新鲜的鸡蛋。
（2）手摇法。购鸡蛋时用拇指、食指和中指捏住鸡蛋摇晃，没有声音的是鲜蛋，
手摇时发出晃当的声音的是坏蛋。声音越大，坏得越厉害。
（3）照射法。用手轻轻握住鸡蛋，对光观察，好鸡蛋蛋白清晰，呈半透明状态，
一头有小空室，坏蛋呈灰暗色，空室较大。有的鸡蛋有污斑，这是陈旧或变质的表
现。
（4）漂浮法。取水500克，
加入食盐50克，溶化后，把鸡蛋放入水中，横沉在
水底的是新鲜础渣慧础壁飞撰读辩嫂菠讥鸡蛋，大头在上、小头在下稍漂的，是鸡蛋放的时间过长，完全漂在
水上的，是坏蛋，这种蛋已经腐败变质

Answer 3

　　菜市场上挑选鸡蛋时，用手摇晃两下，就能知道有没有散黄？同样是身上有一道道纹，长得像虫子一样的，一定是虫草？如果你照本宣科，很可能就上当受骗了。昨天，南京市食品药品监督管理局举办为您饮食用药安全护航暨《安全用药科普系列读物》广场活动，现场教授人们辨别真假的妙招。
　　摇鸡蛋，知好坏？　　专家，这种方法不可靠
　　去买鸡蛋时，经常能看到市民拿起晃几下，以此辨别好坏。这种下意识地去摇晃鸡蛋，借此判断是否为散黄蛋，这种方法其实把握性不大，因为再新鲜的鸡蛋在力道较大的摇晃下也会有响动。南京市药监局专家介绍说，辨别鸡蛋的好坏，有三个山皮敲门。
　　一看。鲜蛋的蛋壳较毛糙埋唯，并附有一层霜状的粉末，色泽鲜亮洁净。而陈蛋的蛋壳比较光滑，臭蛋的外壳发乌，壳上有油渍。二听。用手指夹稳鸡蛋在耳边轻轻摇晃，好蛋音实；贴壳蛋和弯唯培臭蛋有瓦碴声；空头蛋有空洞声；裂纹蛋有啪啪声。三测。把蛋放在15％左右的食盐水中，沉入水底的是鲜蛋；大头朝上、小头朝下、半沉半浮的是陈蛋；臭蛋则浮于水面。四转。将鸡蛋放置平面上，用手指轻轻一转，新鲜蛋转动时，蛋壳里有阻力，转两三周便停下；坏蛋则转得时间长且快；如蛋转得不快不慢，则证明已不够新鲜。

Answer 4

轻轻的摇一摇，里面有晃动，就是新鲜的。如果没有，就过期了。

Answer 5

如何分辨鸡蛋的笑哪好坏族升迟，学会这兆李三招，让你受益终生